horeca

  • VendingTV

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - VendingTv.it è la prima web-TV al mondo indipendente ad occuparsi in modo specifico e tematico di distribuzione automatica…
  • Liquore

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il liquore è una bevanda spiritosa  ottenuta mediante aromatizzazione di alcol o di altre bevande spiritose. L'aromatizzazione può…
  • Vermouth

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il Vermouth è un vino aromatizzato con Artemisia, spezie, erbe e fiori a cui si aggiungono alcol e…
  • Negozi automatici

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Si definisce negozio automatico il locale adibito ad uso esclusivo di distributori automatici, aperto - in genere - 24 ore…
  • Merende confezionate

    05/01/2023
    WikiHoreca.com – Merendine è un termine generico per indicare alcuni cibi dolci di tipo confezionato. Si tratta di snack industriali…
  • Succo di Frutta

    05/01/2023
    Wikihoreca.com - Il succo di frutta, anche detto estratto, è il risultato della spremitura, con conseguente separazione della parte polposa,…
  • Atmosfera modificata

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - L'atmosfera protettiva, o Modified Atmosphere Packaging (MAP ), è una tecnologia di confezionamento che, grazie alla sostituzione dell'aria…
  • Snack

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Per snack, meno comunemente spuntino, merenda o merendina, si intende una categoria di alimenti industriali, dolci e salati. …
  • Snifter o Balloon

    05/01/2023
    Lo Snifter o Balloon o Napolèon è un tipo di bicchiere a stelo, con un vetro sottile di cui il…
  • Tumbler

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il tumbler è un tipo di bicchiere usato principalmente nella preparazione e nel servizio di cocktail. È di…
  • Pasta all’uovo

    05/01/2023
    La pasta all'uovo si differenzia dalla pasta di semola di grano duro per la presenza di uova e risponde a…
  • Dehors

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il termine "dehors" deriva dal francese e significa "all'esterno". In ambito gastronomico, il indica uno spazio esterno di…
  • Sfoglia

    05/01/2023
    La sfoglia è la base della pasta fresca, composta normalmente da due soli ingredienti: le uova e la farina. È…
  • Macinacaffè o Macinadosatore

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il macinacaffè (detto anche macinino del caffè) o macinadosatore è un utensile che serve a polverizzare i grani…
  • Pasta fresca

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La pasta fresca, secondo la legge italiana, è un tipo di pasta realizzata seguendo le prescrizioni stabilite per…
  • Pasta di semola di grano duro

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La pasta di semola di grano duro viene realizzata impastando semola di grano duro e acqua e lavorando questo…
  • Delivery

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il food delivery è una soluzione molto comoda che permette di ordinare da mangiare attraverso un’app oppure mediante…
  • Surgelato

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il prodotto surgelato è un prodotto alimentare che viene sottoposto a surgelazione, una congelazione rapida ed efficiente in…
  • Pancarré o pane in cassetta

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il pancarré, dal francese pain carré (lett. pane quadrato), detto anche pane in cassetta, pan bauletto, pane da…
  • Take away o servizio d’asporto

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il cibo da asporto è la preparazione alimentare acquistata in ristoranti o altri locali di produzione e vendita,…
  • Temperatura di servizio

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La temperatura di servizio è di importanza basilare per la degustazione dei vini. Ogni vino ha una temperatura precisa alla quale deve essere servito, per esaltarne al meglio…
  • Tramezzino

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il tramezzino è un panino composto da due fette di pane, di solito pancarrè a cui viene tolta…
  • SCA – Specialty Coffee Association

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La Specialty Coffee Association (SCA) è un'organizzazione no profit che rappresenta migliaia di professionisti del caffè, dai produttori…
  • Mensa

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Una mensa è un'area in cui vengono serviti e/o consumati i pasti collettivamente. Le mense possono essere esercizi…
  • Ristorazione tradizionale

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Nella ristorazione tradizionale rientrano esercizi molto diversi per tipo di servizio e clientela, tra questi i principali sono:…
  • Specialty Coffee

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il termine Specialty Coffee viene utilizzato a partire dagli anni Settanta in America, per indicare un caffè prodotto…
  • Secondo piatto

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Un secondo piatto è un piatto - in genere a base di carne, pesce, formaggio o uova - consumato…
  • Latte Art

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La Latte Art è un insieme di tecniche che consentono di creare sulla schiuma del latte, messa sul…
  • Primo piatto

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Un primo piatto è un piatto in genere a base di riso o pasta che viene consumato all'inizio del pasto, ma che può essere, a volte,…
  • Cucina Fusion

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La Cucina Fusion è quel tipo di cucina che combina, in maniera esplicita, elementi associati a differenti tradizioni…
  •  Chef de Rang

    04/01/2023
    Lo Chef de Rang, cioè il cameriere responsabile di una determinata sezione di sala, è uno dei ruoli più alti nella…
  • Commis di cucina

    04/01/2023
    Il commis di cucina, anche conosciuto come aiuto cuoco, si identifica, spesso, in una giovane risorsa che, dopo il percorso di…
  • Ristorante

    04/01/2023
    Un Ristorante è un esercizio pubblico dove si consumano pasti completi che vengono serviti da camerieri su tavoli disposti in…
  • Check in

    04/01/2023
    WikiHoreca.com - Negli alberghi l'accettazione è il primo passo che viene effettuato dal cliente per il soggiorno. Essa consiste nel…
  • Colazione a buffet

    04/01/2023
    Tecnicamente questo tipo di colazione prevede il servizio a buffet: a parte le bevande calde, gli ingredienti sono prelevati direttamente…
  • Bed & breakfast

    04/01/2023
    Il bed and breakfast è forma ricettiva, spesso a carattere familiare, che si svolge presso il proprio domicilio e che…
  • Mixology

    04/01/2023
    WikiHoreca.com - Con il termine Mixology ci si riferisce a quell’arte o mestiere di miscelare alcolici e altre bevande complementari…
  • Sous Chef

    04/01/2023
    WikiHoreca.com - Il Sous Chef è il termine francese per indicare chi si trova in una posizione secondaria rispetto allo…
  • Vending

    03/01/2023
    Vending è il termine tecnico che indica in tutto il mondo la distribuzione automatica: tutta l’attività di vendita e somministrazione…
  • Chef

    03/01/2023
    WikiHoreca.com - Lo Chef o capo cuoco è la figura di spicco della cucina di un ristorante. Si tratta di…
  • Sommelier

    03/01/2023
    WikiHoreca.com - Il sommelier è la figura qualificata per la presentazione e il servizio del vino. Il termine sommelier deriva…
  • Revenue Management

    03/01/2023
    Wikihoreca.com - Il Revenue Management è quella disciplina di gestione della disponibilità (delle camere d'albergo) che ha come obiettivo la…
  • Receptionist

    03/01/2023
    WikiHoreca.com - Il Receptionist è la figura chiave delle strutture ricettive, accoglie il cliente al suo arrivo, lo assiste durante…
  • Catering

    02/01/2023
    WikiHoreca.com - Il catering indica il complesso delle operazioni di approvvigionamento e rifornimento in massa di cibi e bevande pronti…
  • Abbattitore

    02/01/2023
    L'abbattitore da cucina è un elettrodomestico con una doppia funzione: può raffreddare velocemente i cibi cotti, portandoli a una temperatura…