Montepulciano d’Abruzzo
11/01/2023WikiHoreca.com - Il Montepulciano d'Abruzzo è un vino a DOC la cui produzione è consentita nelle quattro province abruzzesi (Chieti,…Associazione Maestri dell’Espresso Napoletano
11/01/2023WikiHoreca.com - L’Associazione Maestri dell’Espresso Napoletano si adopera per diffondere la cultura del caffè in particolare a partire dal rito…Le Donne del Vino
10/01/2023WikiHoreca.com - L’associazione Nazionale Le Donne del Vino, fondata nel 1988 su iniziativa di Elisabetta Tognana, è un’associazione senza scopi…Confida
10/01/2023WikiHoreca.com - CONFIDA è l’unica associazione di categoria che rappresenta, a livello nazionale, l’intera filiera della distribuzione automatica di cibi…Conegliano Valdobbiadene Prosecco
09/01/2023WikiHoreca.com - Il Conegliano Valdobbiadene - Prosecco, chiamato anche Conegliano - Prosecco oppure Valdobbiadene - Prosecco, è un vino a…Taurasi DOCG
09/01/2023WikiHoreca.com - Il Taurasi DOCG è un vino campano da considerarsi tra i principali vini del Mezzogiorno d'Italia. La zona…Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano
09/01/2023WikiHoreca.com - L'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano nasce dall’esigenza diffusa di difendere, valorizzare, divulgare la…Brunello di Montalcino DOP
09/01/2023WikiHoreca.com - Il Brunello di Montalcino DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso. La zona di produzione del Brunello…Brachetto d’Acqui DOP
09/01/2023WikiHoreca.com - Il Brachetto d’Acqui DOP o Acqui DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso, Spumante e Passito. ZONA DI…APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani
09/01/2023WikiHoreca.com - APCI è un’ Associazione di categoria che nasce in un’ottica di aggregazione e servizio, per costituire il valore…Soave DOC
09/01/2023WikiHoreca.Com - Il Soave è un vino bianco DOC prodotto nella provincia di Verona. Il termine “Soave” sembra derivare dagli…Lievito madre
09/01/2023WikiHoreca.com - Lievito madre è l'espressione comunemente utilizzata per definire un impasto di farina e acqua sottoposto a una contaminazione…Primitivo di Manduria DOC
09/01/2023WikiHoreca.com - Il Primitivo di Manduria è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Taranto, in…Cannonau di Sardegna DOP
09/01/2023WikiHoreca.com - Il Cannonau di Sardegna DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso, Rosato, Passito e Liquoroso. La denominazione include…Lievito di birra
09/01/2023WikiHoreca.com - Il lievito di birra è costituito da colture selezionate di Saccharomyces cerevisiae, una tipologia di fungo che grazie al suo…Recioto della Valpolicella DOCG
09/01/2023WikiHoreca.com - Il Recioto della Valpolicella è un vino rosso passito dolce DOCG del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella in…Coldiretti
09/01/2023WikiHoreca.com - La Coldiretti (Confederazione Nazionale Coltivatori Diretti) è la maggiore associazione di rappresentanza e assistenza dell'agricoltura italiana. Fondata da Paolo Bonomi il 30…Slow Food
09/01/2023WikiHoreca.com - Slow Food è un movimento culturale internazionale che opera sotto forma di un'associazione senza scopo di lucro. Nata…Pizza Napoletana STG
09/01/2023WikiHoreca.com - La Pizza Napoletana STG è una Specialità tradizionale geografica con pasta morbida e sottile farcita al centro e…Pizza
09/01/2023WikiHoreca.com - La pizza è una preparazione culinaria, che può essere anche dolce ma per lo più è salata, a…Pinsa Romana
09/01/2023WikiHoreca.com - La Pinsa Romana è un prodotto gastronomico similare alla pizza per il tipo di utilizzo e consumo ma con…Macchina da caffè a leva
09/01/2023WikiHoreca.com - Le macchine da caffè a Leva sono dotate di una grossa barra, la leva appunto, che il barista tira…Focaccia
09/01/2023WikiHoreca.com - La focaccia è un pane basso, composto da un impasto di farina, acqua, sale e lievito, che può…VendingTV
05/01/2023WikiHoreca.com - VendingTv.it è la prima web-TV al mondo indipendente ad occuparsi in modo specifico e tematico di distribuzione automatica…Liquore
05/01/2023WikiHoreca.com - Il liquore è una bevanda spiritosa ottenuta mediante aromatizzazione di alcol o di altre bevande spiritose. L'aromatizzazione può…Vermouth
05/01/2023WikiHoreca.com - Il Vermouth è un vino aromatizzato con Artemisia, spezie, erbe e fiori a cui si aggiungono alcol e…Negozi automatici
05/01/2023WikiHoreca.com - Si definisce negozio automatico il locale adibito ad uso esclusivo di distributori automatici, aperto - in genere - 24 ore…Merende confezionate
05/01/2023WikiHoreca.com – Merendine è un termine generico per indicare alcuni cibi dolci di tipo confezionato. Si tratta di snack industriali…Succo di Frutta
05/01/2023Wikihoreca.com - Il succo di frutta, anche detto estratto, è il risultato della spremitura, con conseguente separazione della parte polposa,…Atmosfera modificata
05/01/2023WikiHoreca.com - L'atmosfera protettiva, o Modified Atmosphere Packaging (MAP ), è una tecnologia di confezionamento che, grazie alla sostituzione dell'aria…Snack
05/01/2023WikiHoreca.com - Per snack, meno comunemente spuntino, merenda o merendina, si intende una categoria di alimenti industriali, dolci e salati. …Snifter o Balloon
05/01/2023Lo Snifter o Balloon o Napolèon è un tipo di bicchiere a stelo, con un vetro sottile di cui il…Tumbler
05/01/2023WikiHoreca.com - Il tumbler è un tipo di bicchiere usato principalmente nella preparazione e nel servizio di cocktail. È di…Pasta all’uovo
05/01/2023La pasta all'uovo si differenzia dalla pasta di semola di grano duro per la presenza di uova e risponde a…Dehors
05/01/2023WikiHoreca.com - Il termine "dehors" deriva dal francese e significa "all'esterno". In ambito gastronomico, il indica uno spazio esterno di…Sfoglia
05/01/2023La sfoglia è la base della pasta fresca, composta normalmente da due soli ingredienti: le uova e la farina. È…Macinacaffè o Macinadosatore
05/01/2023WikiHoreca.com - Il macinacaffè (detto anche macinino del caffè) o macinadosatore è un utensile che serve a polverizzare i grani…Pasta fresca
05/01/2023WikiHoreca.com - La pasta fresca, secondo la legge italiana, è un tipo di pasta realizzata seguendo le prescrizioni stabilite per…Pasta di semola di grano duro
05/01/2023WikiHoreca.com - La pasta di semola di grano duro viene realizzata impastando semola di grano duro e acqua e lavorando questo…Delivery
05/01/2023WikiHoreca.com - Il food delivery è una soluzione molto comoda che permette di ordinare da mangiare attraverso un’app oppure mediante…Surgelato
05/01/2023WikiHoreca.com - Il prodotto surgelato è un prodotto alimentare che viene sottoposto a surgelazione, una congelazione rapida ed efficiente in…Pancarré o pane in cassetta
05/01/2023WikiHoreca.com - Il pancarré, dal francese pain carré (lett. pane quadrato), detto anche pane in cassetta, pan bauletto, pane da…Take away o servizio d’asporto
05/01/2023WikiHoreca.com - Il cibo da asporto è la preparazione alimentare acquistata in ristoranti o altri locali di produzione e vendita,…Temperatura di servizio
05/01/2023WikiHoreca.com - La temperatura di servizio è di importanza basilare per la degustazione dei vini. Ogni vino ha una temperatura precisa alla quale deve essere servito, per esaltarne al meglio…Tramezzino
05/01/2023WikiHoreca.com - Il tramezzino è un panino composto da due fette di pane, di solito pancarrè a cui viene tolta…SCA – Specialty Coffee Association
05/01/2023WikiHoreca.com - La Specialty Coffee Association (SCA) è un'organizzazione no profit che rappresenta migliaia di professionisti del caffè, dai produttori…Mensa
05/01/2023WikiHoreca.com - Una mensa è un'area in cui vengono serviti e/o consumati i pasti collettivamente. Le mense possono essere esercizi…Ristorazione tradizionale
05/01/2023WikiHoreca.com - Nella ristorazione tradizionale rientrano esercizi molto diversi per tipo di servizio e clientela, tra questi i principali sono:…Specialty Coffee
05/01/2023WikiHoreca.com - Il termine Specialty Coffee viene utilizzato a partire dagli anni Settanta in America, per indicare un caffè prodotto…Secondo piatto
05/01/2023WikiHoreca.com - Un secondo piatto è un piatto - in genere a base di carne, pesce, formaggio o uova - consumato…Latte Art
05/01/2023WikiHoreca.com - La Latte Art è un insieme di tecniche che consentono di creare sulla schiuma del latte, messa sul…Primo piatto
05/01/2023WikiHoreca.com - Un primo piatto è un piatto in genere a base di riso o pasta che viene consumato all'inizio del pasto, ma che può essere, a volte,…Cucina Fusion
05/01/2023WikiHoreca.com - La Cucina Fusion è quel tipo di cucina che combina, in maniera esplicita, elementi associati a differenti tradizioni…Chef de Rang
04/01/2023Lo Chef de Rang, cioè il cameriere responsabile di una determinata sezione di sala, è uno dei ruoli più alti nella…Commis di cucina
04/01/2023Il commis di cucina, anche conosciuto come aiuto cuoco, si identifica, spesso, in una giovane risorsa che, dopo il percorso di…Ristorante
04/01/2023Un Ristorante è un esercizio pubblico dove si consumano pasti completi che vengono serviti da camerieri su tavoli disposti in…Check in
04/01/2023WikiHoreca.com - Negli alberghi l'accettazione è il primo passo che viene effettuato dal cliente per il soggiorno. Essa consiste nel…Colazione a buffet
04/01/2023Tecnicamente questo tipo di colazione prevede il servizio a buffet: a parte le bevande calde, gli ingredienti sono prelevati direttamente…Bed & breakfast
04/01/2023Il bed and breakfast è forma ricettiva, spesso a carattere familiare, che si svolge presso il proprio domicilio e che…Mixology
04/01/2023WikiHoreca.com - Con il termine Mixology ci si riferisce a quell’arte o mestiere di miscelare alcolici e altre bevande complementari…
