Bollitura
23/01/2025WikiHoreca.com – La bollitura è un metodo di cottura che utilizza l’acqua o altri liquidi come mezzo di riscaldamento per…Cottura a bagnomaria
23/01/2025WikiHoreca.com – Il termine "bagnomaria" è utilizzato in cucina per riferirsi a una tecnica di cottura indiretta, che sfrutta il calore…Gratinatura
22/01/2025WikiHoreca.com – La gratinatura è un termine tecnico molto utilizzato nel settore gastronomico, in particolare nella preparazione di piatti al forno.…Frittura
22/01/2025WikiHoreca.com – La frittura è una delle tecniche di cottura più popolari e versatili, ampiamente utilizzata per preparare una vasta…Brasatura (tecnica di cottura)
21/01/2025WikiHoreca.com – La brasatura è una tecnica di cottura che combina due metodi: una prima fase di rosolatura ad alta…Stufatura (tecnica di cottura)
21/01/2025WikiHoreca.com – La stufatura è una tecnica di cottura che consiste nel cuocere lentamente gli alimenti in un ambiente chiuso,…Affogatura (tecnica di cottura)
20/01/2025WikiHoreca.com – L'affogatura è una tecnica di cottura che consiste nell’immersione di un alimento in un liquido caldo, come brodo,…Arrostitura (tecnica di cottura)
20/01/2025WikiHoreca.com – L'arrostitura è una tecnica di cottura che consiste nel cuocere gli alimenti, in particolare carni, pesci o verdure,…Cottura a vapore
16/01/2025WikiHoreca.com - La cottura a vapore è un metodo di preparazione degli alimenti in cui il calore viene trasferito tramite…Cucina a Km 0
15/01/2025WikiHoreca.com - Il termine "cucina a Km 0" nasce dall’espressione "chilometro zero", che si riferisce alla distanza percorsa da un…Food Truck
14/01/2025WikiHoreca.com - Il termine Food Truck deriva dall'inglese; composto da "food" (cibo) e "truck" (camion), e si riferisce a un…Cottura Sottovuoto
13/01/2025WikiHoreca.com - La cottura sottovuto è una tecnica diventata sempre più popolare nelle cucine professionali e tra gli appassionati per…Abbrustolire
09/01/2025WikiHoreca.com –Abbrustolire è una tecnica di cottura che consiste nell'esporre un alimento a una fonte di calore diretto per ottenere…Food Waste
08/01/2025WikiHoreca.com - Il termine "food waste" è l’espressione inglese che indica lo spreco di cibo, un fenomeno che coinvolge principalmente…Congelamento
07/01/2025WikiHoreca.com – La tecnica del congelamento si è sviluppata significativamente nel corso del XX secolo grazie ai progressi nella refrigerazione,…Sauté
03/01/2025WikiHoreca.com - Il termine sauté deriva dal francese "sauter", che significa "saltare". Questo verbo fa riferimento all'azione di far saltare…Etichetta
09/01/2024WikiHoreca.com – Le regole riguardanti l'etichettatura dei prodotti alimentari sono generalmente simili nei paesi dell'Unione Europea. Secondo queste regole, sull'etichetta devono…Nouvelle Cuisine
08/01/2024WikiHoreca.com – La locuzione francese "Nouvelle Cuisine", traducibile come "nuova cucina", rappresenta un movimento gastronomico emerso nella metà degli anni…Marca Del Distributore – MDD
08/01/2024WikiHoreca.com - La Marca del Distributore, spesso indicata come MDD, rappresenta i prodotti venduti nei grandi punti vendita con il…Glutine
08/01/2024WikiHoreca.com – Il glutine è una componente proteica viscosa e elastica che si sviluppa quando le farine di cereali vengono…Junk Food
08/01/2024WikiHoreca.com – La locuzione inglese "junk food", composta dalle parole "junk" (spazzatura) e "food" (cibo), è un termine utilizzato anche…Fermentazione
05/01/2024WikiHoreca.com - La fermentazione è un fenomeno biologico straordinario, un ponte tra la natura e l'arte culinaria che ha plasmato…Panificazione
05/01/2024WikiHoreca.com - La panificazione non è solo l'arte di preparare il pane; è una tradizione antica e affascinante che unisce…Cucina
05/01/2024WikiHoreca.com - La cucina è molto più di un luogo in cui si preparano i pasti; è un universo complesso…Ingrediente
05/01/2024WikiHoreca.com - Nel vasto universo della cucina e della gastronomia, l'ingrediente rappresenta l'elemento fondamentale che determina la qualità, il gusto…Affumicatura
05/01/2024WikiHoreca.com - L'affumicatura è una tecnica antica e affascinante che ha radici profonde nelle tradizioni culinarie di molte culture. Questo…Enologia
05/01/2024WikiHoreca.com - L'enologia, derivante dal greco antico con il termine "oinos" che significa vino, è la disciplina che studia la…Grande Distribuzione Organizzata (GDO)
04/01/2024WikiHoreca.com - La Grande Distribuzione Organizzata (GDO) rappresenta una componente chiave del sistema di distribuzione al dettaglio, svolgendo un ruolo…Retail
04/01/2024WikiHoreca.com - Il settore del retail e della grande distribuzione rappresenta un pilastro fondamentale dell'economia globale, collegando produttori e consumatori in…Bevande
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