Termini

  • Etichetta

    09/01/2024
    WikiHoreca.com – Le regole riguardanti l'etichettatura dei prodotti alimentari sono generalmente simili nei paesi dell'Unione Europea. Secondo queste regole, sull'etichetta devono…
  • Nouvelle Cuisine

    08/01/2024
    WikiHoreca.com – La locuzione francese "Nouvelle Cuisine", traducibile come "nuova cucina", rappresenta un movimento gastronomico emerso nella metà degli anni…
  • Glutine

    08/01/2024
    WikiHoreca.com – Il glutine è una componente proteica viscosa e elastica che si sviluppa quando le farine di cereali vengono…
  • Junk Food

    08/01/2024
    WikiHoreca.com – La locuzione inglese "junk food", composta dalle parole "junk" (spazzatura) e "food" (cibo), è un termine utilizzato anche…
  • Fermentazione

    05/01/2024
    WikiHoreca.com - La fermentazione è un fenomeno biologico straordinario, un ponte tra la natura e l'arte culinaria che ha plasmato…
  • Cucina

    05/01/2024
    WikiHoreca.com - La cucina è molto più di un luogo in cui si preparano i pasti; è un universo complesso…
  • Affumicatura

    05/01/2024
    WikiHoreca.com - L'affumicatura è una tecnica antica e affascinante che ha radici profonde nelle tradizioni culinarie di molte culture. Questo…
  • Enologia

    05/01/2024
    WikiHoreca.com - L'enologia, derivante dal greco antico con il termine "oinos" che significa vino, è la disciplina che studia la…
  • Grande Distribuzione Organizzata (GDO)

    04/01/2024
    WikiHoreca.com - La Grande Distribuzione Organizzata (GDO) rappresenta una componente chiave del sistema di distribuzione al dettaglio, svolgendo un ruolo…
  • Bevande

    04/01/2024
    WikiHoreca.com - Le bevande rappresentano una componente essenziale della nostra cultura, offrendo una vasta gamma di opzioni per soddisfare ogni…
  • Distribuzione di Alimenti e Bevande

    04/01/2024
    WikiHoreca.com - Il settore della distribuzione di alimenti e bevande rappresenta una componente essenziale dell'industria alimentare, collegando produttori, fornitori e…
  • Bevande Alcoliche

    04/01/2024
    WikiHoreca.com - Le bevande alcoliche rappresentano una delle espressioni più antiche e universali della cultura umana. Oltre a essere una…
  • Bevande Analcoliche

    04/01/2024
    WikiHoreca.com - Le bevande analcoliche, conosciute anche come "soft drinks" o bevande senza alcol, rappresentano una vasta categoria di bevande…
  • Boccale

    02/01/2024
    WikiHoreca.com – Il boccale è un classico recipiente utilizzato per contenere liquidi, conosciuto per la sua robustezza e praticità. Originariamente…
  • Cicchetto

    02/01/2024
    WikiHoreca.com – Caratteristiche del cicchetto: bicchiere piccolo e compatto, progettato per ospitare esclusivamente distillati o liquori puri, senza ulteriori aggiunte.…
  • Dessert

    29/12/2023
    WikiHoreca.com - Il dessert, quella dolce conclusione che chiude ogni pasto con un tocco di estro e trasgressione, è parte…
  • Dolci

    29/12/2023
    Il mondo dei dolci è un universo affascinante, dove passione, arte e tradizione della pasticceria si fondono per creare opere…
  • Food Pairing

    29/12/2023
    WikiHoreca.com - Il food pairing, (o "abbinamento cibo-vino" in italiano), si riferisce alla pratica di combinare specifici piatti o alimenti…
  • Asciugamani automatici

    28/12/2023
    WikiHoreca.com - Nell'era della tecnologia e dell'innovazione, l'igiene e la sostenibilità sono diventate preoccupazioni centrali per molte industrie. Un settore…
  • Ballon

    28/12/2023
    WikiHoreca.com – Il ballon, con la sua forma distintiva, rappresenta l'emblema dell'arte della degustazione di vini rossi morbidi, distillati pregiati…
  • Gelateria

    28/12/2023
    WikiHoreca.com - La gelateria è un'arte antica, risalente all'antica Grecia e Roma. Nel Medioevo, i gelati venivano preparati con latte,…
  • Flair Bartending

    28/12/2023
    WikiHoreca.com - Il flair bartending è un'arte che mescola abilità da barman con acrobazie e movimenti coreografici nell'esecuzione di cocktail.…
  • Hôtellerie

    27/12/2023
    Wikihoreca - L'hôtellerie è un settore che comprende tutte le attività relative all'accoglienza e all'ospitalità di persone che si trovano…
  • Fast Food

    27/12/2023
    WikiHoreca.com - Il fast food è un tipo di ristorazione che si caratterizza per la velocità di servizio, la praticità…
  • Condimento

    27/12/2023
    WikiHoreca.com - Un condimento, sia liquido che solido, è una sostanza utilizzata per arricchire, potenziare o migliorare il sapore dei…
  • Fondo di cottura

    27/12/2023
    WikiHoreca.com - Il fondo di cottura è quel liquido che rimane dopo aver cucinato carne, pesce, verdure o altri alimenti.…
  • Finger food

    27/12/2023
    Wikihoreca.com -  Il finger food è una tipologia di portata che può essere consumata con le mani senza bisogno di…
  • Frollatura

    29/08/2023
    WikiHoreca.com – La frollatura è un processo di maturazione della carne che consiste nel lasciarla riposare per un periodo di tempo…
  • Denominazioni d’origine italiane

    29/08/2023
    WikiHoreca.com – L'Italia è un paese ricco di storia, cultura e tradizioni, che si riflettono anche nella sua gastronomia. Il cibo…
  • Horeca

    10/05/2023
    WikiHoreca.com - Con il termine commerciale Horeca si identifica un macro settore che comprende più categorie. Ho.Re.Ca, infatti, è l’acronimo di Hotellerie, Restaurant, Catering,…
  • Gradazione alcolica

    12/04/2023
    WikiHoreca.com - Per titolo alcolometrico o gradazione alcolica si intende la misura, espressa in gradi,  del contenuto di etanolo in una…
  • Antipasto

    11/04/2023
    WikiHoreca.com - L'antipasto è una portata consumata all'inizio del pasto e che precede i primi piatti. Può essere freddo e caldo,…
  • Amuse bouche

    11/04/2023
    WikiHoreca.com - L'amuse-bouche  è una pietanza di piccole dimensioni, che può essere consumata in un sol boccone, servita all'inizio del…
  • Decanter

    11/04/2023
    WikiHoreca.com - Il decanter è un contenitore simile ad un'ampolla in vetro o cristallo trasparente, utilizzato per  decantazione del vino o…
  • HACCP

    24/02/2023
    WikiHoreca.com - L'HACCP  è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l'analisi…
  • Aperitivo

    05/01/2023
    L'aperitivo è una bevanda alcolica o analcolica che si beve prima dei pasti per stimolare l'appetito. Può essere una bevanda…
  • Distillato

    05/01/2023
    Wikihoreca.com - Un distillato, o acquavite, è una bevanda spiritosa derivata dalla distillazione di un liquido zuccherino fermentato, generalmente di…
  • Atmosfera modificata

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - L'atmosfera protettiva, o Modified Atmosphere Packaging (MAP ), è una tecnologia di confezionamento che, grazie alla sostituzione dell'aria…
  • Dehors

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il termine "dehors" deriva dal francese e significa "all'esterno". In ambito gastronomico, il indica uno spazio esterno di…
  • Delivery

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il food delivery è una soluzione molto comoda che permette di ordinare da mangiare attraverso un’app oppure mediante…
  • Bar

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il bar è un pubblico esercizio adibito alla vendita di bevande e alimenti nonché all'erogazione di altri servizi…
  • Catena del freddo

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La Catena del freddo ha come scopo quello di conservare al meglio il prodotto, garantendone l’integrità, gli standard…
  • Mensa

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Una mensa è un'area in cui vengono serviti e/o consumati i pasti collettivamente. Le mense possono essere esercizi…
  • Primo piatto

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Un primo piatto è un piatto in genere a base di riso o pasta che viene consumato all'inizio del pasto, ma che può essere, a volte,…
  • Cucina Fusion

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La Cucina Fusion è quel tipo di cucina che combina, in maniera esplicita, elementi associati a differenti tradizioni…
  • Brigata di cucina

    04/01/2023
    La brigata di cucina è l’insieme di figure professionali che, all’interno della cucina, hanno tra loro divisi compiti e mansioni. Quando parliamo di brigata ci salta subito…
  • Check in

    04/01/2023
    WikiHoreca.com - Negli alberghi l'accettazione è il primo passo che viene effettuato dal cliente per il soggiorno. Essa consiste nel…
  • Colazione a buffet

    04/01/2023
    Tecnicamente questo tipo di colazione prevede il servizio a buffet: a parte le bevande calde, gli ingredienti sono prelevati direttamente…
  • Cocktail

    04/01/2023
    WikiHoreca.com - Un cocktail (anticamente conosciuto in Italia con il nome di "bevanda arlecchina" o "polibibita") è una bevanda ottenuta…
  • Catering

    02/01/2023
    WikiHoreca.com - Il catering indica il complesso delle operazioni di approvvigionamento e rifornimento in massa di cibi e bevande pronti…