Gomma di xantano
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02/07/2026Il pistacchio è il seme commestibile del frutto della Pistacia vera, arbusto della famiglia delle Anacardiaceae, originario delle regioni del…Pectina (E440)
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25/06/2026Lo zafferano è una spezia ricavata dagli stimmi essiccati del fiore di Crocus sativus, pianta della famiglia delle Iridacee. Riconoscibile…Acido ascorbico E300
22/06/2026L'acido ascorbico, identificato nella nomenclatura europea degli additivi alimentari con la sigla E300, è una sostanza dalla doppia identità: coincide…Vaniglia
18/06/2026La vaniglia è la spezia ricavata dai frutti di un'orchidea rampicante originaria del Messico, la Vanilla planifolia. I suoi frutti…Margarina
11/06/2026La margarina è un'emulsione alimentare confezionata con grassi di origine animale o vegetale, diversa dal burro e dai grassi suini,…Lecitina (E322)
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28/05/2026La pasta frolla è un impasto di pasticceria composto da farina, burro, zucchero e uova, a cui vengono abitualmente aggiunti…Sorbetto
22/05/2026Il sorbetto è una preparazione dolciaria fredda ottenuta dalla mantecazione di una miscela a base acqua, priva di grassi lattieri,…Golden Milk
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01/04/2026La ganache è una delle preparazioni fondamentali della pasticceria e della cioccolateria professionali. Si tratta di un'emulsione di panna e…Tempeh
26/03/2026Il tempeh è un alimento fermentato ottenuto dalla soia gialla decorticata, sottoposta all'azione di muffe del genere Rhizopus, in particolare…Luppolo
19/02/2026Il luppolo (Humulus lupulus L.) è una pianta erbacea perenne rampicante appartenente alla famiglia delle Cannabaceae, la stessa della Cannabis…Meringa
27/01/2026La meringa è una preparazione dolciaria a base di albume d'uovo montato a neve e zucchero a velo, tipica della…Melanzana
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16/01/2025WikiHoreca.com – Lo zucchero vanigliato è un tipo di zucchero che è stato arricchito con il sapore distintivo della vaniglia.…Miele Millefiori
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15/01/2025WikiHoreca.com – Le nocciole sono i frutti dell'albero di nocciolo, noto scientificamente come Corylus avellana. Queste piccole drupe sono di…Tonno
14/01/2025Il termine "tonno" deriva dal latino thunnus, che a sua volta proviene dal greco θύννος (thýnnos). Questi termini si riferiscono…Radicchio
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10/01/2025WikiHoreca.com - Gli spinaci sono stati coltivati fin dall'antichità, con tracce di questa pianta riscontrate in Medio Oriente e nell'Asia…Avocado
09/01/2025WikiHoreca.com – L'avocado è una pianta originaria del Messico e delle aree circostanti, ma grazie alle sue caratteristiche e al crescente…Cime di rapa
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