Zabaione
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08/01/2024WikiHoreca.com – Il Theobroma, appartenente alla famiglia delle Malvacee, è il nome comune di varie piante note principalmente per i…Provola
05/01/2024WikiHoreca.com - La provola è un formaggio di origine italiana, specificamente prodotto con latte vaccino. Caratterizzata da una pasta cotta…Mozzarella
05/01/2024WikiHoreca.com - La mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata, tra le specialità italiane più apprezzate e riconosciute a…Lievitato
05/01/2024WikiHoreca.com - Nel vasto universo della panificazione, il concetto di "lievitato" rappresenta una delle espressioni più autentiche e intriganti dell'arte…Pasta madre
05/01/2024WikiHoreca.com - Nel vasto universo della panificazione e della pasticceria professionale, la pasta madre rappresenta un elemento fondamentale e distintivo. Questo…Latte vaccino
05/01/2024WikiHoreca.com - Il latte vaccino è uno degli alimenti più consumati al mondo, apprezzato per le sue numerose proprietà benefiche.…Scamorza
05/01/2024WikiHoreca.com - La scamorza è un formaggio italiano che si distingue per la sua pasta filata e la sua versatilità…Provolone
05/01/2024WikiHoreca.com - Il provolone è un formaggio italiano rinomato, noto per la sua pasta filata e il sapore distintivo. Originario…Salame
02/01/2024WikiHoreca.com – Il salame rappresenta uno dei pilastri della cucina italiana, costituito da una combinazione di ingredienti semplici ma selezionati con…Amido
29/12/2023WikiHoreca.com - L'amido è un polisaccaride complesso che costituisce la principale riserva energetica dei vegetali. È uno dei carboidrati più…Zenzero
28/12/2023Lo zenzero (Zingiber officinale Roscoe, 1807) è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae, originaria dell'Asia meridionale e…Brodo
28/12/2023WikiHoreca.com – Il brodo rappresenta la quintessenza della cucina, un fondamento che serve come base per molte preparazioni gastronomiche. Ottenuto…Burro
28/12/2023Il burro è un derivato del latte di vacca ottenuto per scrematura della panna e successiva burrificazione. Il termine italiano…Pecorino
28/12/2023WikiHoreca.com - Il pecorino è un formaggio derivato dal latte di pecora, che si differenzia dal formaggio vaccino per una…Isomalto
28/12/2023WikiHoreca.com – L'isomalto è un ingrediente naturale che ha conquistato il mondo della pasticceria, specialmente il settore del cake design. Ottenuto…Dolcificante
28/12/2023WikiHoreca.com – Sostanza sia di origine naturale come il saccarosio, sia artificiale come la saccarina, che conferisce sapore dolce a…Semi di Chia
28/12/2023I piccoli semi di chia, tra i superfood più in voga, ai tempi dei Maya erano conosciuti come i "semi…Zucca barucca
28/12/2023WikiHoreca.com – La zucca barucca, conosciuta anche come zuca baruca in veneto, rappresenta una pregiata varietà di zucca ampiamente coltivata…Wagyū
27/12/2023WikiHoreca - Il Wagyū (dal giapponese "wa": Giappone, e "gyū": bue) è una carne bovina giapponese, conosciuta per la sua…Curry
27/12/2023WikiHoreca.com - Il curry è un termine ampio che si riferisce a una miscela di spezie e erbe aromatiche utilizzata…Spezie
27/12/2023WikiHoreca.com - Le spezie sono sostanze aromatiche di origine vegetale (come ad esempio pepe, zenzero, chiodi di garofano, cannella, noce…Colla di pesce
25/09/2023WikiHoreca.com – La colla di pesce è un addensante alimentare naturale, ottenuto dalla lavorazione delle cartilagini e delle ossa di…Ceci
25/09/2023WikiHoreca.com – I ceci sono uno dei legumi più diffusi al mondo, originari dell'Asia occidentale, frutto di una pianta erbacea annuale,…Cannella
25/09/2023WikiHoreca.com – La cannella è una delle spezie più antiche e diffuse al mondo. È originaria dell'Asia meridionale, dove è stata…Bacche di Goji
25/09/2023WikiHoreca.com – Le bacche di Goji sono un frutto originario della Cina, ma crescono spontaneamente anche in Tibet, Mongolia e in…Anguria
25/09/2023WikiHoreca.com – L'anguria, detta anche cocomero o melone d'acqua, è un frutto estivo tipico delle regioni tropicali e subtropicali. In Italia…Ananas
25/09/2023WikiHoreca.com – L'ananas è un frutto tropicale, originario dell'America meridionale, che si presenta come una pigna di grandi dimensioni con…Alga nori
25/09/2023WikiHoreca.com –L'alga nori, conosciuta come "lattuga di mare", è un'alga bruna che cresce in acque temperate e tropicali. È un…Acciughe sotto sale
25/09/2023WikiHoreca.com – L'acciuga sotto sale è un alimento tipico della cucina italiana, apprezzato per il suo sapore intenso e la…Asparagi
18/09/2023WikiHoreca.com – Ortaggi primaverili, reperibili da marzo a giugno, con poche calorie e ottima fonte di vitamine, minerali e fibre,…Seitan
18/09/2023WikiHoreca.com – Il seitan è un alimento proteico a base di glutine di frumento. È una buona fonte di proteine,…Glutammato monosodico
18/09/2023WikiHoreca.com – Il glutammato monosodico (MSG) è un additivo alimentare utilizzato per esaltare il sapore dei cibi. È un sale di…Cioccolato
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29/08/2023WikiHoreca.com – Il cremor tartaro (bitartrato di potassio o idrogenotartrato di potassio) è un sale di potassio dell'acido tartarico. È…Parmigiano Reggiano
29/08/2023WikiHoreca.com – Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta dura, cotta e non pressata, il Parmigiano Reggiano viene prodotto…Salmone
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29/08/2023WikiHoreca.com – La quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, originaria delle Ande. È un pseudocereale, ovvero un…Mascarpone
29/08/2023WikiHoreca.com – Il mascarpone è un formaggio cremoso italiano con un alto contenuto di grassi (fino al 75%). È fatto con…Formaggio
29/08/2023WikiHoreca.com – Il formaggio è un alimento ottenuto dalla coagulazione acida o presamica (cagliata) del latte intero, parzialmente o totalmente scremato…Fontina DOP
29/08/2023WikiHoreca.com – La fontina è un formaggio italiano a pasta semidura prodotto con latte crudo di vacca. È originario della Valle…Lievito alimentare
29/08/2023WikiHoreca.com – Il lievito alimentare è un lievito disattivato, spesso un ceppo di Saccharomyces cerevisiae, venduto commercialmente come prodotto alimentare. Viene…Castelmagno
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29/08/2023WikiHoreca.com – Gli agrumi sono un gruppo di piante da frutto appartenenti alla famiglia delle Rutacee, originaria dell'Asia meridionale. Sono caratterizzati…Casera DOP
29/08/2023WikiHoreca.com – Il Valtellina Casera DOP è un formaggio italiano a pasta semidura, prodotto con latte vaccino crudo o pastorizzato, parzialmente…Caciocavallo
29/08/2023WikiHoreca.com – Il caciocavallo è un formaggio italiano a pasta filata. È prodotto con latte vaccino crudo, intero, semicotto. La forma…Aneto
29/08/2023WikiHoreca.com – L'aneto (Anethum graveolens) è un'erba aromatica annuale, originaria dell'Europa meridionale e dell'Asia occidentale. Versatile e saporito, può essere utilizzato…Kefir
29/08/2023WikiHoreca.com - Il kefir è una bevanda fermentata a base di latte, acqua o succo, prodotta da un grani di…Muesli
14/07/2023Il muesli è un alimento a base di cereali, frutta secca e semi, che viene spesso servito con latte o…Pane
15/06/2023WikiHoreca.com – Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermentazione, dalla formatura a cui segue una lievitazione, e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina (normale o integrale), cereali e acqua, confezionato con…Semola
15/06/2023WikiHoreca.com – La "semola" è una farina i cui granelli sono ben visibili e percepibili al tatto. In base alla…Yogurt
15/06/2023WikiHoreca.com – Lo yogurt è un alimento di consistenza cremosa e di sapore acidulo derivato dal latte che, grazie all'inoculazione…Zucchero
12/04/2023WikiHoreca.com - Il saccarosio, comunemente chiamato zucchero, si estrae dalle piante della barbabietola da zucchero (soprattutto in Europa) e dalla…Caramello
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07/04/2023WikiHoreca.com - Il Grana Padano è un formaggio italiano DOP a pasta dura e cotta e a maturazione lenta, appartenente alla…Edamame
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07/04/2023WikiHoreca.com - La cipolla rossa di Tropea è il nome dato alla cipolla rossa (Allium cepa) coltivata tra Nicotera, in provincia…Cipolla
07/04/2023WikiHoreca.com - La cipolla (Allium cepa L.) è una pianta bulbosa della famiglia Amaryllidaceae (sottofamiglia Allioideae). Vive sotto terra ed…
