WikiHoreca.com – La fontina è un formaggio italiano a pasta semidura prodotto con latte crudo di vacca. È originario della Valle d’Aosta, ma viene prodotto anche in altre regioni italiane, come il Piemonte e la Lombardia.
Ha una forma cilindrica e un peso che può variare da 8 a 12 chili. La crosta è sottile e di colore giallo brunastro, mentre la pasta è di colore giallo paglierino e ha una consistenza morbida e fondente. Il sapore è dolce e leggermente acidulo, con un aroma delicato di latte e frutta secca.
È un formaggio a lunga stagionatura, che può durare fino a 24 mesi. La stagionatura conferisce al formaggio un sapore più intenso e ricco.
La fontina è un formaggio versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti. È un ingrediente comune nelle fondute, nelle gratinate e nelle zuppe. Può essere anche consumato da solo, come spuntino o antipasto. È una fonte preziosa di proteine, calcio e grassi buoni. È un alimento nutriente e salutare che può essere consumato da adulti e bambini.
Ecco alcuni dei piatti più famosi con la fontina:
Fondue valdostana: un piatto tradizionale della Valle d’Aosta a base di fontina, vino bianco e kirsch.
Crêpe savoiarde: una crêpe ripiena di fontina, speck e funghi.
Pizzoccheri: un piatto tipico della Valtellina a base di pasta, fontina, patate e verze.
Rosti di patate: una frittata di patate ripiena di fontina.
Risotto alla fontina: un risotto cremoso con fontina e burro.
La fontina è un formaggio italiano di alta qualità che può essere gustato in molti modi diversi. È un alimento versatile che può essere apprezzato da tutti.
