Zucca barucca
28/12/2023WikiHoreca.com – La zucca barucca, conosciuta anche come zuca baruca in veneto, rappresenta una pregiata varietà di zucca ampiamente coltivata…Wagyū
27/12/2023WikiHoreca - Il Wagyū (dal giapponese "wa": Giappone, e "gyū": bue) è una carne bovina giapponese, conosciuta per la sua…Curry
27/12/2023WikiHoreca.com - Il curry è un termine ampio che si riferisce a una miscela di spezie e erbe aromatiche utilizzata…Spezie
27/12/2023WikiHoreca.com - Le spezie sono sostanze aromatiche di origine vegetale (come ad esempio pepe, zenzero, chiodi di garofano, cannella, noce…Colla di pesce
25/09/2023WikiHoreca.com – La colla di pesce è un addensante alimentare naturale, ottenuto dalla lavorazione delle cartilagini e delle ossa di…Ceci
25/09/2023WikiHoreca.com – I ceci sono uno dei legumi più diffusi al mondo, originari dell'Asia occidentale, frutto di una pianta erbacea annuale,…Cannella
25/09/2023WikiHoreca.com – La cannella è una delle spezie più antiche e diffuse al mondo. È originaria dell'Asia meridionale, dove è stata…Bacche di Goji
25/09/2023WikiHoreca.com – Le bacche di Goji sono un frutto originario della Cina, ma crescono spontaneamente anche in Tibet, Mongolia e in…Anguria
25/09/2023WikiHoreca.com – L'anguria, detta anche cocomero o melone d'acqua, è un frutto estivo tipico delle regioni tropicali e subtropicali. In Italia…Ananas
25/09/2023WikiHoreca.com – L'ananas è un frutto tropicale, originario dell'America meridionale, che si presenta come una pigna di grandi dimensioni con…Alga nori
25/09/2023WikiHoreca.com –L'alga nori, conosciuta come "lattuga di mare", è un'alga bruna che cresce in acque temperate e tropicali. È un…Acciughe sotto sale
25/09/2023WikiHoreca.com – L'acciuga sotto sale è un alimento tipico della cucina italiana, apprezzato per il suo sapore intenso e la…Asparagi
18/09/2023WikiHoreca.com – Ortaggi primaverili, reperibili da marzo a giugno, con poche calorie e ottima fonte di vitamine, minerali e fibre,…Seitan
18/09/2023WikiHoreca.com – Il seitan è un alimento proteico a base di glutine di frumento. È una buona fonte di proteine,…Glutammato monosodico
18/09/2023WikiHoreca.com – Il glutammato monosodico (MSG) è un additivo alimentare utilizzato per esaltare il sapore dei cibi. È un sale di…Cioccolato
11/09/2023WikiHoreca.com – Il cioccolato è un alimento prodotto con i semi della pianta del cacao, che viene coltivata in America Centrale…Nduja
11/09/2023WikiHoreca.com – La nduja è un salume spalmabile tipico calabrese, dal colore rosso intenso e dal sapore piccante e deciso,…Cremor tartaro
29/08/2023WikiHoreca.com – Il cremor tartaro (bitartrato di potassio o idrogenotartrato di potassio) è un sale di potassio dell'acido tartarico. È…Parmigiano Reggiano
29/08/2023WikiHoreca.com – Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta dura, cotta e non pressata, il Parmigiano Reggiano viene prodotto…Salmone
29/08/2023WikiHoreca.com – Il salmone è un pesce appartenente alla famiglia Salmonidae, che comprende anche le trote, i salmonidi e i coregoni.…Quinoa
29/08/2023WikiHoreca.com – La quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, originaria delle Ande. È un pseudocereale, ovvero un…Mascarpone
29/08/2023WikiHoreca.com – Il mascarpone è un formaggio cremoso italiano con un alto contenuto di grassi (fino al 75%). È fatto con…Formaggio
29/08/2023WikiHoreca.com – Il formaggio è un alimento ottenuto dalla coagulazione acida o presamica (cagliata) del latte intero, parzialmente o totalmente scremato…Fontina DOP
29/08/2023WikiHoreca.com – La fontina è un formaggio italiano a pasta semidura prodotto con latte crudo di vacca. È originario della Valle…Lievito alimentare
29/08/2023WikiHoreca.com – Il lievito alimentare è un lievito disattivato, spesso un ceppo di Saccharomyces cerevisiae, venduto commercialmente come prodotto alimentare. Viene…Castelmagno
29/08/2023WikiHoreca.com – Il Castelmagno è un formaggio a pasta semidura, erborinata, prodotto in forme cilindriche con diametro fra i quindici ed…Agrumi
29/08/2023WikiHoreca.com – Gli agrumi sono un gruppo di piante da frutto appartenenti alla famiglia delle Rutacee, originaria dell'Asia meridionale. Sono caratterizzati…Casera DOP
29/08/2023WikiHoreca.com – Il Valtellina Casera DOP è un formaggio italiano a pasta semidura, prodotto con latte vaccino crudo o pastorizzato, parzialmente…Caciocavallo
29/08/2023WikiHoreca.com – Il caciocavallo è un formaggio italiano a pasta filata. È prodotto con latte vaccino crudo, intero, semicotto. La forma…Aneto
29/08/2023WikiHoreca.com – L'aneto (Anethum graveolens) è un'erba aromatica annuale, originaria dell'Europa meridionale e dell'Asia occidentale. Versatile e saporito, può essere utilizzato…Kefir
29/08/2023WikiHoreca.com - Il kefir è una bevanda fermentata a base di latte, acqua o succo, prodotta da un grani di…Muesli
14/07/2023Il muesli è un alimento a base di cereali, frutta secca e semi, che viene spesso servito con latte o…Pane
15/06/2023WikiHoreca.com – Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermentazione, dalla formatura a cui segue una lievitazione, e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina (normale o integrale), cereali e acqua, confezionato con…Semola
15/06/2023WikiHoreca.com – La "semola" è una farina i cui granelli sono ben visibili e percepibili al tatto. In base alla…Yogurt
15/06/2023WikiHoreca.com – Lo yogurt è un alimento di consistenza cremosa e di sapore acidulo derivato dal latte che, grazie all'inoculazione…Zucchero
12/04/2023WikiHoreca.com - Il saccarosio, comunemente chiamato zucchero, si estrae dalle piante della barbabietola da zucchero (soprattutto in Europa) e dalla…Caramello
11/04/2023WikiHoreca.com - Il caramello è il risultato della cottura dello zucchero sino al punto di fusione, che avviene oltre i…Mozzarella di bufala campana
11/04/2023WikiHoreca.com - La mozzarella di bufala campana è un formaggio molle, fresco e a pasta filata prodotto tradizionalmente nelle province di…Grana Padano DOP
07/04/2023WikiHoreca.com - Il Grana Padano è un formaggio italiano DOP a pasta dura e cotta e a maturazione lenta, appartenente alla…Edamame
07/04/2023WikiHoreca.com - Edamame sono fagioli di soia acerbi, usati nella gastronomia di Cina e Giappone. Il nome giapponese edamame significa…Cipolla rossa di Tropea
07/04/2023WikiHoreca.com - La cipolla rossa di Tropea è il nome dato alla cipolla rossa (Allium cepa) coltivata tra Nicotera, in provincia…Cipolla
07/04/2023WikiHoreca.com - La cipolla (Allium cepa L.) è una pianta bulbosa della famiglia Amaryllidaceae (sottofamiglia Allioideae). Vive sotto terra ed…Agar-agar
07/04/2023WikiHoreca.com - L'agar-agar (noto anche come agar, dal nome malese delle alghe rosse) è un polisaccaride usato come gelificante naturale e ricavato da alghe rosse appartenenti a diversi generi (tra i quali Gelidium, Gracilaria, Gelidiella, Pterocladia, Sphaerococcus). In…Caviale
07/04/2023WikiHoreca.com - Il caviale è un alimento che si ottiene attraverso la lavorazione e salatura di uova delle diverse specie di storione, cioè di pesci che…Bresaola
07/04/2023WikiHoreca.com - La bresaola è un salume italiano, formato dalle masse muscolari pregiate del manzo salate ed essiccate, tipico della…Amido di mais
07/04/2023WikiHoreca.com - L'amido di mais, chiamato spesso anche maizena dal nome commerciale internazionale a marchio Unilever, viene ricavato dal chicco del mais mediante…Olio extravergine d’oliva
07/04/2023WikiHoreca.com - La normativa europea ha fissato gli standard qualitativi minimi che l'olio di oliva deve presentare per poter essere…Olio d’oliva
07/04/2023WikiHoreca.com - L'olio d'oliva è un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell'ulivo (Olea europaea). Il tipo vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle…Sale da cucina
13/03/2023WikiHoreca.com - Il sale da cucina è costituito quasi completamente da cloruro di sodio. A temperatura ambiente si presenta come un…Colatura di alici
13/03/2023WikiHoreca.com - La colatura di alici di Cetara è un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera amalfitana. La fonte…Cardamomo
13/03/2023WikiHoreca.com - Il cardamomo è una spezia utilizzata nelle cucine indiane e asiatiche, recentemente si è diffuso anche in Europa,…Basilico
13/03/2023WikiHoreca.com - Il basilico è una pianta erbacea annuale alta fino a 60 cm, con foglie opposte, ovali, lanceolate, a volte bollose, di 2-5 centimetri…Burro chiarificato
13/03/2023Il burro chiarificato è un grasso animale usato in cucina ottenuto dalla chiarificazione del burro mediante procedure fisiche e meccanicheAglio
10/03/2023L'aglio (Allium sativum L.) è una pianta bulbosa della famiglia Amaryllidaceae che viene utilizzato principalmente come condimentoAceto balsamico
10/03/2023L'aceto balsamico è un tipo di aceto caratterizzato da un'armonia di gusto tra i sapori acido e dolce. Pregiati gli…Aceto
10/03/2023L'aceto è un condimento comunemente usato nella preparazione di pietanze, nel processo di marinatura e per condire pesce e insalataAsiago
10/03/2023Il formaggio Asiago è un prodotto caseario di latte vaccino a pasta semi-cotta e a denominazione di origine protetta.Lievito madre
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