wikihoreca

  • Focaccia

    09/01/2023
    WikiHoreca.com - La focaccia è un pane basso, composto da un impasto di farina, acqua, sale e lievito, che può…
  • VendingTV

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - VendingTv.it è la prima web-TV al mondo indipendente ad occuparsi in modo specifico e tematico di distribuzione automatica…
  • Liquore

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il liquore è una bevanda spiritosa  ottenuta mediante aromatizzazione di alcol o di altre bevande spiritose. L'aromatizzazione può…
  • Vermouth

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il Vermouth è un vino aromatizzato con Artemisia, spezie, erbe e fiori a cui si aggiungono alcol e…
  • Negozi automatici

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Si definisce negozio automatico il locale adibito ad uso esclusivo di distributori automatici, aperto - in genere - 24 ore…
  • Aperitivo

    05/01/2023
    L'aperitivo è una bevanda alcolica o analcolica che si beve prima dei pasti per stimolare l'appetito. Può essere una bevanda…
  • Energy Drink

    05/01/2023
    Wikihoreca.com - L'energy drink o bevanda energetica è una bibita contenente sostanze stimolanti, principalmente glucosio, caffeina, taurina, e vitamine del…
  • Merende confezionate

    05/01/2023
    WikiHoreca.com – Merendine è un termine generico per indicare alcuni cibi dolci di tipo confezionato. Si tratta di snack industriali…
  • Distillato

    05/01/2023
    Wikihoreca.com - Un distillato, o acquavite, è una bevanda spiritosa derivata dalla distillazione di un liquido zuccherino fermentato, generalmente di…
  • Frutta secca

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La frutta secca è un gruppo di alimenti con basso apporto di acqua ed elevato contenuto energetico. La…
  • Succo di Frutta

    05/01/2023
    Wikihoreca.com - Il succo di frutta, anche detto estratto, è il risultato della spremitura, con conseguente separazione della parte polposa,…
  • Atmosfera modificata

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - L'atmosfera protettiva, o Modified Atmosphere Packaging (MAP ), è una tecnologia di confezionamento che, grazie alla sostituzione dell'aria…
  • Acqua Tonica

    05/01/2023
    Wikihoreca.com - L'acqua tonica (in inglese tonic water o indian tonic water) è una bevanda gassata caratterizzata dalla presenza di…
  • Frutta fresca

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La Frutta fresca rappresenta un folto gruppo molto vario di prodotti coltivati, caratterizzati per un elevato contenuto di…
  • Snack

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Per snack, meno comunemente spuntino, merenda o merendina, si intende una categoria di alimenti industriali, dolci e salati. …
  • Snifter o Balloon

    05/01/2023
    Lo Snifter o Balloon o Napolèon è un tipo di bicchiere a stelo, con un vetro sottile di cui il…
  • Tumbler

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il tumbler è un tipo di bicchiere usato principalmente nella preparazione e nel servizio di cocktail. È di…
  • Pasta all’uovo

    05/01/2023
    La pasta all'uovo si differenzia dalla pasta di semola di grano duro per la presenza di uova e risponde a…
  • Dehors

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il termine "dehors" deriva dal francese e significa "all'esterno". In ambito gastronomico, il indica uno spazio esterno di…
  • Sfoglia

    05/01/2023
    La sfoglia è la base della pasta fresca, composta normalmente da due soli ingredienti: le uova e la farina. È…
  • Macinacaffè o Macinadosatore

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il macinacaffè (detto anche macinino del caffè) o macinadosatore è un utensile che serve a polverizzare i grani…
  • Pasta fresca

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La pasta fresca, secondo la legge italiana, è un tipo di pasta realizzata seguendo le prescrizioni stabilite per…
  • Pasta di semola di grano duro

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La pasta di semola di grano duro viene realizzata impastando semola di grano duro e acqua e lavorando questo…
  • Caffè

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il caffè è una bevanda molto popolare in tutto il mondo ottenuta dalla macinazione e torrefazione dei semi…
  • Delivery

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il food delivery è una soluzione molto comoda che permette di ordinare da mangiare attraverso un’app oppure mediante…
  • Bar

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il bar è un pubblico esercizio adibito alla vendita di bevande e alimenti nonché all'erogazione di altri servizi…
  • Catena del freddo

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La Catena del freddo ha come scopo quello di conservare al meglio il prodotto, garantendone l’integrità, gli standard…
  • Surgelato

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il prodotto surgelato è un prodotto alimentare che viene sottoposto a surgelazione, una congelazione rapida ed efficiente in…
  • Pancarré o pane in cassetta

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il pancarré, dal francese pain carré (lett. pane quadrato), detto anche pane in cassetta, pan bauletto, pane da…
  • Take away o servizio d’asporto

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il cibo da asporto è la preparazione alimentare acquistata in ristoranti o altri locali di produzione e vendita,…
  • Caffè espresso

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il caffè espresso è una bevanda ottenuta dalla torrefazione e macinazione dei semi della Coffea arabica e Coffea…
  • Temperatura di servizio

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La temperatura di servizio è di importanza basilare per la degustazione dei vini. Ogni vino ha una temperatura precisa alla quale deve essere servito, per esaltarne al meglio…
  • Tramezzino

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il tramezzino è un panino composto da due fette di pane, di solito pancarrè a cui viene tolta…
  • SCA – Specialty Coffee Association

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La Specialty Coffee Association (SCA) è un'organizzazione no profit che rappresenta migliaia di professionisti del caffè, dai produttori…
  • Mensa

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Una mensa è un'area in cui vengono serviti e/o consumati i pasti collettivamente. Le mense possono essere esercizi…
  • Ristorazione tradizionale

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Nella ristorazione tradizionale rientrano esercizi molto diversi per tipo di servizio e clientela, tra questi i principali sono:…
  • Cappuccino

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il cappuccino è una bevanda tipica della caffetteria italiana a base di caffè espresso, simbolo dell'italian food nel…
  • Specialty Coffee

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Il termine Specialty Coffee viene utilizzato a partire dagli anni Settanta in America, per indicare un caffè prodotto…
  • Secondo piatto

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Un secondo piatto è un piatto - in genere a base di carne, pesce, formaggio o uova - consumato…
  • Latte Art

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La Latte Art è un insieme di tecniche che consentono di creare sulla schiuma del latte, messa sul…
  • Primo piatto

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - Un primo piatto è un piatto in genere a base di riso o pasta che viene consumato all'inizio del pasto, ma che può essere, a volte,…
  • Cucina Fusion

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La Cucina Fusion è quel tipo di cucina che combina, in maniera esplicita, elementi associati a differenti tradizioni…
  •  Chef de Rang

    04/01/2023
    Lo Chef de Rang, cioè il cameriere responsabile di una determinata sezione di sala, è uno dei ruoli più alti nella…
  • Executive Chef

    04/01/2023
    L’Executive Chef è una figura della Brigata di Cucina, figura di solito richiesta nelle strutture con organizzazioni complesse e dove…
  • Commis di cucina

    04/01/2023
    Il commis di cucina, anche conosciuto come aiuto cuoco, si identifica, spesso, in una giovane risorsa che, dopo il percorso di…
  • Brigata di cucina

    04/01/2023
    La brigata di cucina è l’insieme di figure professionali che, all’interno della cucina, hanno tra loro divisi compiti e mansioni. Quando parliamo di brigata ci salta subito…
  • Ristorante

    04/01/2023
    Un Ristorante è un esercizio pubblico dove si consumano pasti completi che vengono serviti da camerieri su tavoli disposti in…
  • Check in

    04/01/2023
    WikiHoreca.com - Negli alberghi l'accettazione è il primo passo che viene effettuato dal cliente per il soggiorno. Essa consiste nel…
  • Colazione a buffet

    04/01/2023
    Tecnicamente questo tipo di colazione prevede il servizio a buffet: a parte le bevande calde, gli ingredienti sono prelevati direttamente…
  • Bed & breakfast

    04/01/2023
    Il bed and breakfast è forma ricettiva, spesso a carattere familiare, che si svolge presso il proprio domicilio e che…
  • Cocktail

    04/01/2023
    WikiHoreca.com - Un cocktail (anticamente conosciuto in Italia con il nome di "bevanda arlecchina" o "polibibita") è una bevanda ottenuta…
  • Mixology

    04/01/2023
    WikiHoreca.com - Con il termine Mixology ci si riferisce a quell’arte o mestiere di miscelare alcolici e altre bevande complementari…
  • Sous Chef

    04/01/2023
    WikiHoreca.com - Il Sous Chef è il termine francese per indicare chi si trova in una posizione secondaria rispetto allo…
  • Gruppo Cimbali

    04/01/2023
    WikiHoreca.com - Gruppo Cimbali è tra i principali produttori di macchine professionali per caffè e bevande a base di latte…
  • Faema

    03/01/2023
    WikiHoreca.com - FAEMA nasce nel 1945 quando Carlo Ernesto Valente apre a Milano uno stabilimento per la produzione di macchine…
  • Dark Kitchen

    03/01/2023
    Le dark kitchen, conosciute anche come Ghost Kitchen, Cloud Kitchen o Virtual Kitchen sono cucine professionali indipendenti che non appartengono a…
  • Acqua Minerale

    03/01/2023
    WikiHoreca.com - L'acqua minerale è un tipo di acqua sorgiva, solitamente commercializzata in bottiglia. In Italia può essere venduta con…
  • Vending

    03/01/2023
    Vending è il termine tecnico che indica in tutto il mondo la distribuzione automatica: tutta l’attività di vendita e somministrazione…
  • Chef

    03/01/2023
    WikiHoreca.com - Lo Chef o capo cuoco è la figura di spicco della cucina di un ristorante. Si tratta di…
  • Governante d’albergo

    03/01/2023
    La figura professionale della governante d'albergo è di estrema importanza nella struttura ricettiva poiché è la manager del reparto housekeeping…