food service

  • Bollitura

    23/01/2025
    WikiHoreca.com – La bollitura è un metodo di cottura che utilizza l’acqua o altri liquidi come mezzo di riscaldamento per…
  • Cottura a bagnomaria

    23/01/2025
    WikiHoreca.com – Il termine "bagnomaria" è utilizzato in cucina per riferirsi a una tecnica di cottura indiretta, che sfrutta il calore…
  • Spelucchino

    22/01/2025
    WikiHoreca.com – Lo spelucchino è un piccolo coltello utilizzato in cucina, caratterizzato da una lama sottile e appuntita. Questo strumento è…
  • Gratinatura

    22/01/2025
    WikiHoreca.com – La gratinatura è un termine tecnico molto utilizzato nel settore gastronomico, in particolare nella preparazione di piatti al forno.…
  • Frittura

    22/01/2025
    WikiHoreca.com – La frittura è una delle tecniche di cottura più popolari e versatili, ampiamente utilizzata per preparare una vasta…
  • Brasatura (tecnica di cottura)

    21/01/2025
    WikiHoreca.com – La brasatura è una tecnica di cottura che combina due metodi: una prima fase di rosolatura ad alta…
  • Stufatura (tecnica di cottura)

    21/01/2025
    WikiHoreca.com – La stufatura è una tecnica di cottura che consiste nel cuocere lentamente gli alimenti in un ambiente chiuso,…
  • Spremiagrumi professionale

    21/01/2025
    WikiHoreca.com – Lo spremiagrumi professionale è un attrezzo utilizzato nelle cucine professionali, bar e caffetterie per estrarre il succo da arance,…
  • Pentole per induzione

    20/01/2025
    WikiHoreca.com – Le pentole per induzione sono utensili progettati specificamente per l'utilizzo con piani cottura a induzione. A differenza delle…
  • Affogatura (tecnica di cottura)

    20/01/2025
    WikiHoreca.com – L'affogatura è una tecnica di cottura che consiste nell’immersione di un alimento in un liquido caldo, come brodo,…
  • Arrostitura (tecnica di cottura)

    20/01/2025
    WikiHoreca.com – L'arrostitura è una tecnica di cottura che consiste nel cuocere gli alimenti, in particolare carni, pesci o verdure,…
  • Melanzana

    17/01/2025
    WikiHoreca.com – La melanzana (Solanum melongena) è una pianta della famiglia delle Solanacee, la stessa famiglia a cui appartengono pomodori,…
  • Pentola a Pressione

    17/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "pentola a pressione" deriva dall'unione di due concetti: "pentola", dal latino patella, che indica un recipiente…
  • Agretti

    17/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "agretti" deriva dal latino agreste, che significa "di campagna" o "rustico". Conosciuti anche come "barba di…
  • Cottura a vapore

    16/01/2025
    WikiHoreca.com -  La cottura a vapore è un metodo di preparazione degli alimenti in cui il calore viene trasferito tramite…
  • Zucchero vanigliato

    16/01/2025
    WikiHoreca.com – Lo zucchero vanigliato è un tipo di zucchero che è stato arricchito con il sapore distintivo della vaniglia.…
  • Miele Millefiori

    16/01/2025
    WikiHoreca.com - Il miele millefiori è un tipo di miele prodotto dalle api attraverso la raccolta di nettare da una…
  • Cucina a Km 0

    15/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "cucina a Km 0" nasce dall’espressione "chilometro zero", che si riferisce alla distanza percorsa da un…
  • Nocciola

    15/01/2025
    WikiHoreca.com – Le nocciole sono i frutti dell'albero di nocciolo, noto scientificamente come Corylus avellana. Queste piccole drupe sono di…
  • Carta dei Vini

    14/01/2025
    WikiHoreca.com - La carta dei vini è un elenco, solitamente scritto, che raccoglie una selezione di vini offerti da un…
  • Tonno

    14/01/2025
    Il termine "tonno" deriva dal latino thunnus, che a sua volta proviene dal greco θύννος (thýnnos). Questi termini si riferiscono…
  • Food Truck

    14/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine Food Truck deriva dall'inglese; composto da "food" (cibo) e "truck" (camion), e si riferisce a un…
  • Piano di cottura a induzione

    13/01/2025
    WikiHoreca.com – L'induzione è un fenomeno fisico attraverso cui una corrente elettrica viene generata in un conduttore mediante un campo…
  • Cottura Sottovuoto

    13/01/2025
    WikiHoreca.com - La cottura sottovuto è una tecnica diventata sempre più popolare nelle cucine professionali e tra gli appassionati per…
  • Radicchio

    13/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "radicchio" deriva dal latino "radicula", che significa "piccola radice", in riferimento alla radice della pianta che è…
  • Salsa tahini

    10/01/2025
    WikiHoreca.com – La salsa tahini è una pasta densa e cremosa fatta principalmente da semi di sesamo tostati e macinati.…
  • D’Amico – Robo

    10/01/2025
    WikiHoreca.com - L’azienda, fondata nel 1968 dai fratelli Francesco e Mario D’Amico, ed oggi alla terza generazione, è tra le…
  • Spinaci

    10/01/2025
    WikiHoreca.com - Gli spinaci sono stati coltivati fin dall'antichità, con tracce di questa pianta riscontrate in Medio Oriente e nell'Asia…
  • Avocado

    09/01/2025
    WikiHoreca.com – L'avocado è una pianta originaria del Messico e delle aree circostanti, ma grazie alle sue caratteristiche e al crescente…
  • Abbrustolire

    09/01/2025
    WikiHoreca.com –Abbrustolire è una tecnica di cottura che consiste nell'esporre un alimento a una fonte di calore diretto per ottenere…
  • Cime di rapa

    09/01/2025
    WikiHoreca.com - Le "cime di rapa" sono una varietà di cavolo appartenente alla famiglia delle Brassicacee, noto anche con il…
  • Addensante

    08/01/2025
    WikiHoreca.com – Un addensante è una sostanza che viene utilizzata per aumentare la densità e la viscosità di un alimento senza…
  • Ginepro

    08/01/2025
    WikiHoreca.com – Il ginepro è una pianta appartenente alla famiglia delle Cupressaceae, il cui nome scientifico è Juniperus communis. È una…
  • Rosmarino

    08/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "rosmarino" proviene dal latino ros marinus, che significa "rugiada marina". Questo nome deriva dall'aspetto dell'arbusto, che…
  • Tagliaverdura

    08/01/2025
    WikiHoreca.com – Un tagliaverdura è uno strumento da cucina progettato per tagliare le verdure in forme regolari, velocizzare il processo…
  • Tagliere

    08/01/2025
    WikiHoreca.com – Un tagliere è una superficie piana utilizzata principalmente in cucina per preparare e tagliare cibi, come carne, verdure,…
  • Concierge

    08/01/2025
    Wikihoreca.com - Il termine concierge indica un professionista che svolge una serie di compiti legati all'assistenza personale e alla gestione…
  • Vetrina refrigerata

    08/01/2025
    WikiHoreca.com – Una vetrina refrigerata è un dispositivo utilizzato nel settore dell'Horeca e del food service per esporre cibi e…
  • Food Waste

    08/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "food waste" è l’espressione inglese che indica lo spreco di cibo, un fenomeno che coinvolge principalmente…
  • Brandy

    08/01/2025
    WikiHoreca.com - Il brandy è un distillato alcolico che si ottiene dalla fermentazione e successiva distillazione di frutta, solitamente uva,…
  • Miso

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – Il miso è una pasta fermentata a base di soia, riso o orzo, che viene utilizzata come condimento…
  • Curcuma

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – La curcuma è una pianta erbacea che cresce principalmente nelle regioni tropicali dell'Asia, in particolare in India, dove…
  • Verza

    07/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "verza" deriva dal latino "viridis", che significa verde, e si riferisce al colore della pianta, noto…
  • Grattugia

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – La grattugia è un utensile da cucina progettato per ridurre gli alimenti in briciole o striscioline. Questo risultato…
  • Congelamento

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – La tecnica del congelamento si è sviluppata significativamente nel corso del XX secolo grazie ai progressi nella refrigerazione,…
  • Mandorle

    07/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "mandorla" deriva dal latino "amygdala", che a sua volta è stato preso dal greco "amygdalon", con…
  • Olio di semi di Arachide

    07/01/2025
    WikiHoreca.com - L'olio di semi di arachide deriva dai semi della pianta dell'arachide (Arachis hypogaea), appartenente alla famiglia delle Fabaceae.…
  • Sifone

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – Il sifone è uno strumento utilizzato in cucina e nel settore Horeca per creare diverse preparazioni culinarie, come schiume,…
  • Zucca

    07/01/2025
    WikiHoreca.com. La parola "zucca" ha origini lontane, risalenti al latino cucurbita, che indicava una pianta rampicante che produce frutti grandi…
  • Saladette

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – La saladette è una vetrina refrigerata utilizzata nel settore della ristorazione e in particolare nella preparazione e conservazione di…
  • Cardo

    07/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "cardo" proviene dal latino carduus, che indicava una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Il cardo…
  • Mint Julep (cocktail)

    07/01/2025
    WikiHoreca.com - Il Mint Julep è un cocktail a base di bourbon, menta fresca, zucchero e ghiaccio tritato. È una…
  • Forno combinato

    07/01/2025
    WikiHoreca.com - Un forno combinato è un apparecchio multifunzione che unisce tre principali modalità di cottura: convezione, vapore e microonde,…
  • Semi di lino

    07/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "semi di lino" deriva dal latino Linum usitatissimum, dove linum indica il lino e usitatissimum traduce…
  • Affettatrice

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – L'affettatrice è un dispositivo utilizzato principalmente nel settore Horeca (Hotellerie, Restaurant, Catering) per tagliare alimenti in fette sottili.…
  • Blend (Miscela)

    07/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine blend deriva dall'inglese "to blend", che significa "mescolare" o "combinare". Nel settore del caffè, il termine…
  • Liquirizia

    07/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "liquirizia" deriva dal greco antico glycyrrhiza, composto da glykys (dolce) e rhiza (radice), traducibile letteralmente come…
  • Kamut

    07/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "kamut" si riferisce a una varietà di grano antico, precisamente un tipo di grano khorasan, originario…
  • Burro d’arachidi

    03/01/2025
    WikiHoreca.com - Il burro d'arachidi è un prodotto alimentare ottenuto dalla macinazione delle arachidi, una pianta leguminosa originaria dell'America del…
  • Sauté

    03/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine sauté deriva dal francese "sauter", che significa "saltare". Questo verbo fa riferimento all'azione di far saltare…