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  • Bollitura

    23/01/2025
    WikiHoreca.com – La bollitura è un metodo di cottura che utilizza l’acqua o altri liquidi come mezzo di riscaldamento per…
  • Cottura a bagnomaria

    23/01/2025
    WikiHoreca.com – Il termine "bagnomaria" è utilizzato in cucina per riferirsi a una tecnica di cottura indiretta, che sfrutta il calore…
  • Spelucchino

    22/01/2025
    WikiHoreca.com – Lo spelucchino è un piccolo coltello utilizzato in cucina, caratterizzato da una lama sottile e appuntita. Questo strumento è…
  • Gratinatura

    22/01/2025
    WikiHoreca.com – La gratinatura è un termine tecnico molto utilizzato nel settore gastronomico, in particolare nella preparazione di piatti al forno.…
  • Frittura

    22/01/2025
    WikiHoreca.com – La frittura è una delle tecniche di cottura più popolari e versatili, ampiamente utilizzata per preparare una vasta…
  • Stufatura (tecnica di cottura)

    21/01/2025
    WikiHoreca.com – La stufatura è una tecnica di cottura che consiste nel cuocere lentamente gli alimenti in un ambiente chiuso,…
  • Spremiagrumi professionale

    21/01/2025
    WikiHoreca.com – Lo spremiagrumi professionale è un attrezzo utilizzato nelle cucine professionali, bar e caffetterie per estrarre il succo da arance,…
  • Pentole per induzione

    20/01/2025
    WikiHoreca.com – Le pentole per induzione sono utensili progettati specificamente per l'utilizzo con piani cottura a induzione. A differenza delle…
  • Affogatura (tecnica di cottura)

    20/01/2025
    WikiHoreca.com – L'affogatura è una tecnica di cottura che consiste nell’immersione di un alimento in un liquido caldo, come brodo,…
  • Arrostitura (tecnica di cottura)

    20/01/2025
    WikiHoreca.com – L'arrostitura è una tecnica di cottura che consiste nel cuocere gli alimenti, in particolare carni, pesci o verdure,…
  • Melanzana

    17/01/2025
    WikiHoreca.com – La melanzana (Solanum melongena) è una pianta della famiglia delle Solanacee, la stessa famiglia a cui appartengono pomodori,…
  • Pentola a Pressione

    17/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "pentola a pressione" deriva dall'unione di due concetti: "pentola", dal latino patella, che indica un recipiente…
  • Cottura a vapore

    16/01/2025
    WikiHoreca.com -  La cottura a vapore è un metodo di preparazione degli alimenti in cui il calore viene trasferito tramite…
  • Zucchero vanigliato

    16/01/2025
    WikiHoreca.com – Lo zucchero vanigliato è un tipo di zucchero che è stato arricchito con il sapore distintivo della vaniglia.…
  • Cucina a Km 0

    15/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "cucina a Km 0" nasce dall’espressione "chilometro zero", che si riferisce alla distanza percorsa da un…
  • Nocciola

    15/01/2025
    WikiHoreca.com – Le nocciole sono i frutti dell'albero di nocciolo, noto scientificamente come Corylus avellana. Queste piccole drupe sono di…
  • Carta dei Vini

    14/01/2025
    WikiHoreca.com - La carta dei vini è un elenco, solitamente scritto, che raccoglie una selezione di vini offerti da un…
  • Food Truck

    14/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine Food Truck deriva dall'inglese; composto da "food" (cibo) e "truck" (camion), e si riferisce a un…
  • Piano di cottura a induzione

    13/01/2025
    WikiHoreca.com – L'induzione è un fenomeno fisico attraverso cui una corrente elettrica viene generata in un conduttore mediante un campo…
  • Cottura Sottovuoto

    13/01/2025
    WikiHoreca.com - La cottura sottovuto è una tecnica diventata sempre più popolare nelle cucine professionali e tra gli appassionati per…
  • Salsa tahini

    10/01/2025
    WikiHoreca.com – La salsa tahini è una pasta densa e cremosa fatta principalmente da semi di sesamo tostati e macinati.…
  • Avocado

    09/01/2025
    WikiHoreca.com – L'avocado è una pianta originaria del Messico e delle aree circostanti, ma grazie alle sue caratteristiche e al crescente…
  • Abbrustolire

    09/01/2025
    WikiHoreca.com –Abbrustolire è una tecnica di cottura che consiste nell'esporre un alimento a una fonte di calore diretto per ottenere…
  • Addensante

    08/01/2025
    WikiHoreca.com – Un addensante è una sostanza che viene utilizzata per aumentare la densità e la viscosità di un alimento senza…
  • Ginepro

    08/01/2025
    WikiHoreca.com – Il ginepro è una pianta appartenente alla famiglia delle Cupressaceae, il cui nome scientifico è Juniperus communis. È una…
  • Tagliaverdura

    08/01/2025
    WikiHoreca.com – Un tagliaverdura è uno strumento da cucina progettato per tagliare le verdure in forme regolari, velocizzare il processo…
  • Tagliere

    08/01/2025
    WikiHoreca.com – Un tagliere è una superficie piana utilizzata principalmente in cucina per preparare e tagliare cibi, come carne, verdure,…
  • Vetrina refrigerata

    08/01/2025
    WikiHoreca.com – Una vetrina refrigerata è un dispositivo utilizzato nel settore dell'Horeca e del food service per esporre cibi e…
  • Brandy

    08/01/2025
    WikiHoreca.com - Il brandy è un distillato alcolico che si ottiene dalla fermentazione e successiva distillazione di frutta, solitamente uva,…
  • Miso

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – Il miso è una pasta fermentata a base di soia, riso o orzo, che viene utilizzata come condimento…
  • Curcuma

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – La curcuma è una pianta erbacea che cresce principalmente nelle regioni tropicali dell'Asia, in particolare in India, dove…
  • Grattugia

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – La grattugia è un utensile da cucina progettato per ridurre gli alimenti in briciole o striscioline. Questo risultato…
  • Congelamento

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – La tecnica del congelamento si è sviluppata significativamente nel corso del XX secolo grazie ai progressi nella refrigerazione,…
  • Sifone

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – Il sifone è uno strumento utilizzato in cucina e nel settore Horeca per creare diverse preparazioni culinarie, come schiume,…
  • Zucca

    07/01/2025
    WikiHoreca.com. La parola "zucca" ha origini lontane, risalenti al latino cucurbita, che indicava una pianta rampicante che produce frutti grandi…
  • Saladette

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – La saladette è una vetrina refrigerata utilizzata nel settore della ristorazione e in particolare nella preparazione e conservazione di…
  • Mint Julep (cocktail)

    07/01/2025
    WikiHoreca.com - Il Mint Julep è un cocktail a base di bourbon, menta fresca, zucchero e ghiaccio tritato. È una…
  • Affettatrice

    07/01/2025
    WikiHoreca.com – L'affettatrice è un dispositivo utilizzato principalmente nel settore Horeca (Hotellerie, Restaurant, Catering) per tagliare alimenti in fette sottili.…
  • Blend (Miscela)

    07/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine blend deriva dall'inglese "to blend", che significa "mescolare" o "combinare". Nel settore del caffè, il termine…
  • Sauté

    03/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine sauté deriva dal francese "sauter", che significa "saltare". Questo verbo fa riferimento all'azione di far saltare…
  • Chemex

    03/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine Chemex è un marchio registrato che indica un particolare tipo di caffettiera, ideata nel 1941 dall'ingegnere tedesco…
  • Castagna

    03/01/2025
    WikiHoreca.com – Il termine "castagna" deriva dal latino "castanea", che a sua volta ha radici nella parola greca "kastanea", riferita…
  • Vino biodinamico

    03/01/2025
    WikiHoreca.com - Il vino biodinamico è un prodotto vinicolo ottenuto secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, un sistema che considera il…
  • Pisco

    03/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine pisco ha radici che si intrecciano con la cultura e la storia del Sud America, in…
  • Caffè Nitro

    03/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine caffè nitro nasce dalla combinazione di due parole: "caffè", la bevanda tradizionale ottenuta dalla macinatura dei…
  • Pepe

    03/01/2025
    WikiHoreca.com – Il termine "pepe" ha origini nel latino piper, che a sua volta deriva dal greco πέπερι (péperi), che…
  • Bottarga

    02/01/2025
    WikiHoreca.com – La bottarga è il risultato di un processo artigianale che ha attraversato secoli, portando con sé il sapore…
  • Champignon (Funghi)

    02/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "champignon" deriva dal francese e significa semplicemente "fungo". Questo nome viene utilizzato in molte lingue per…
  • Cous cous

    02/01/2025
    Cous cous: Origine, Tradizione e Utilizzi in Cucina Etimologia e Storia del Cous Cous Il termine "cous cous" deriva dall'arabo…
  • Infundo

    14/02/2024
    WikiHoreca.com – Infundo è la gamma di zuccheri professionali firmata Italia Zuccheri, una linea completa di referenze appositamente pensate per il…
  • Daruma

    11/01/2024
    WikiHoreca.com – DARUMA® è il primo gruppo della capitale specializzato nella ristorazione giapponese. Gestita direttamente dai fondatori con oltre 16 anni…
  • Etichetta

    09/01/2024
    WikiHoreca.com – Le regole riguardanti l'etichettatura dei prodotti alimentari sono generalmente simili nei paesi dell'Unione Europea. Secondo queste regole, sull'etichetta devono…
  • Barman

    08/01/2024
    WikiHoreca.com – Il barman è una figura emblematica del mondo delle bevande, che evoca immagini di eleganza, maestria e tradizione.…
  • Prosciutto

    08/01/2024
    WikiHoreca.com – Il prosciutto, derivato dalla lavorazione delle cosce dei suini, può essere preparato in due principali varianti: crudo (o stagionato)…
  • Nouvelle Cuisine

    08/01/2024
    WikiHoreca.com – La locuzione francese "Nouvelle Cuisine", traducibile come "nuova cucina", rappresenta un movimento gastronomico emerso nella metà degli anni…
  • Glutine

    08/01/2024
    WikiHoreca.com – Il glutine è una componente proteica viscosa e elastica che si sviluppa quando le farine di cereali vengono…
  • Junk Food

    08/01/2024
    WikiHoreca.com – La locuzione inglese "junk food", composta dalle parole "junk" (spazzatura) e "food" (cibo), è un termine utilizzato anche…
  • Cacao

    08/01/2024
    WikiHoreca.com – Il Theobroma, appartenente alla famiglia delle Malvacee, è il nome comune di varie piante note principalmente per i…
  • Accademia del Caffè Espresso

    03/01/2024
    WikiHoreca.com - Sorta a Firenze all’interno della vecchia fabbrica de La Marzocco, l'Accademia del Caffè Espresso è un centro culturale…
  • Piña Colada

    02/01/2024
    WikiHoreca.com –La Piña Colada è un cocktail rinfrescante e dolce, con radici ben salde nella cultura portoricana. Questa bevanda è…