Food Waste
08/01/2025WikiHoreca.com - Il termine "food waste" è l’espressione inglese che indica lo spreco di cibo, un fenomeno che coinvolge principalmente…Sauté
03/01/2025WikiHoreca.com - Il termine sauté deriva dal francese "sauter", che significa "saltare". Questo verbo fa riferimento all'azione di far saltare…Etichetta
09/01/2024WikiHoreca.com – Le regole riguardanti l'etichettatura dei prodotti alimentari sono generalmente simili nei paesi dell'Unione Europea. Secondo queste regole, sull'etichetta devono…Nouvelle Cuisine
08/01/2024WikiHoreca.com – La locuzione francese "Nouvelle Cuisine", traducibile come "nuova cucina", rappresenta un movimento gastronomico emerso nella metà degli anni…Marca Del Distributore – MDD
08/01/2024WikiHoreca.com - La Marca del Distributore, spesso indicata come MDD, rappresenta i prodotti venduti nei grandi punti vendita con il…Glutine
08/01/2024WikiHoreca.com – Il glutine è una componente proteica viscosa e elastica che si sviluppa quando le farine di cereali vengono…Junk Food
08/01/2024WikiHoreca.com – La locuzione inglese "junk food", composta dalle parole "junk" (spazzatura) e "food" (cibo), è un termine utilizzato anche…Fermentazione
05/01/2024WikiHoreca.com - La fermentazione è un fenomeno biologico straordinario, un ponte tra la natura e l'arte culinaria che ha plasmato…Panificazione
05/01/2024WikiHoreca.com - La panificazione non è solo l'arte di preparare il pane; è una tradizione antica e affascinante che unisce…Cucina
05/01/2024WikiHoreca.com - La cucina è molto più di un luogo in cui si preparano i pasti; è un universo complesso…Ingrediente
05/01/2024WikiHoreca.com - Nel vasto universo della cucina e della gastronomia, l'ingrediente rappresenta l'elemento fondamentale che determina la qualità, il gusto…Affumicatura
05/01/2024WikiHoreca.com - L'affumicatura è una tecnica antica e affascinante che ha radici profonde nelle tradizioni culinarie di molte culture. Questo…Enologia
05/01/2024WikiHoreca.com - L'enologia, derivante dal greco antico con il termine "oinos" che significa vino, è la disciplina che studia la…Grande Distribuzione Organizzata (GDO)
04/01/2024WikiHoreca.com - La Grande Distribuzione Organizzata (GDO) rappresenta una componente chiave del sistema di distribuzione al dettaglio, svolgendo un ruolo…Retail
04/01/2024WikiHoreca.com - Il settore del retail e della grande distribuzione rappresenta un pilastro fondamentale dell'economia globale, collegando produttori e consumatori in…Bevande
04/01/2024WikiHoreca.com - Le bevande rappresentano una componente essenziale della nostra cultura, offrendo una vasta gamma di opzioni per soddisfare ogni…Logistica
04/01/2024WikiHoreca.com - Nel settore Horeca, la logistica gioca un ruolo cruciale nell'assicurare un servizio efficiente, tempestivo e di alta qualità…Distribuzione di Alimenti e Bevande
04/01/2024WikiHoreca.com - Il settore della distribuzione di alimenti e bevande rappresenta una componente essenziale dell'industria alimentare, collegando produttori, fornitori e…Bevande Alcoliche
04/01/2024WikiHoreca.com - Le bevande alcoliche rappresentano una delle espressioni più antiche e universali della cultura umana. Oltre a essere una…Turismo Sostenibile
04/01/2024WikiHoreca.com - Seguendo la definizione proposta dall’UNWTO (Organizzazione Mondiale del Turismo) il turismo sostenibile è una forma di turismo che…Bevande Analcoliche
04/01/2024WikiHoreca.com - Le bevande analcoliche, conosciute anche come "soft drinks" o bevande senza alcol, rappresentano una vasta categoria di bevande…UHT
03/01/2024WikiHoreca.com – UHT è la sigla di ultra high temperature associata al trattamento termico utilizzato per sterilizzare il latte e…Twist on classic
03/01/2024WikiHoreca.com - Il "Twist on Classic" rappresenta un concetto innovativo nel mondo della mixology, un mix tra tradizione e creatività.…Lounge Bar
02/01/2024WikiHoreca.com - Un lounge bar è un locale che offre un'atmosfera più rilassata e sofisticata rispetto ai bar tradizionali. La…Boccale
02/01/2024WikiHoreca.com – Il boccale è un classico recipiente utilizzato per contenere liquidi, conosciuto per la sua robustezza e praticità. Originariamente…Cicchetto
02/01/2024WikiHoreca.com – Caratteristiche del cicchetto: bicchiere piccolo e compatto, progettato per ospitare esclusivamente distillati o liquori puri, senza ulteriori aggiunte.…Dessert
29/12/2023WikiHoreca.com - Il dessert, quella dolce conclusione che chiude ogni pasto con un tocco di estro e trasgressione, è parte…Dolci
29/12/2023Il mondo dei dolci è un universo affascinante, dove passione, arte e tradizione della pasticceria si fondono per creare opere…Sostenibilità
29/12/2023WikiHoreca.com - La sostenibilità alimentare rappresenta un pilastro fondamentale della sostenibilità globale, focalizzandosi sulla produzione, distribuzione e consumo di alimenti…Food Pairing
29/12/2023WikiHoreca.com - Il food pairing, (o "abbinamento cibo-vino" in italiano), si riferisce alla pratica di combinare specifici piatti o alimenti…Industria Alimentare
29/12/2023WikiHoreca.com - L'industria alimentare rappresenta uno dei settori più vitali ed essenziali dell'economia globale, occupandosi della produzione, trasformazione e distribuzione…Servizio all’italiana
29/12/2023WikiHoreca.com - Il servizio all'italiana è uno stile di servizio in sala che si distingue dagli altri poiché è l'unico…Asciugamani automatici
28/12/2023WikiHoreca.com - Nell'era della tecnologia e dell'innovazione, l'igiene e la sostenibilità sono diventate preoccupazioni centrali per molte industrie. Un settore…Ballon
28/12/2023WikiHoreca.com – Il ballon, con la sua forma distintiva, rappresenta l'emblema dell'arte della degustazione di vini rossi morbidi, distillati pregiati…Gelateria
28/12/2023WikiHoreca.com - La gelateria è un'arte antica, risalente all'antica Grecia e Roma. Nel Medioevo, i gelati venivano preparati con latte,…Flair Bartending
28/12/2023WikiHoreca.com - Il flair bartending è un'arte che mescola abilità da barman con acrobazie e movimenti coreografici nell'esecuzione di cocktail.…Pizzeria
28/12/2023WikiHoreca.com - La pizzeria è un locale commerciale, adibito alla preparazione e alla vendita della pizza. È un particolare tipo…Sommier
27/12/2023WikiHoreca - Il sommier è un elemento essenziale della rete letto. È la struttura che sostiene il materasso e contribuisce…Hôtellerie
27/12/2023Wikihoreca - L'hôtellerie è un settore che comprende tutte le attività relative all'accoglienza e all'ospitalità di persone che si trovano…Ospitalità
27/12/2023WikiHoreca - L'ospitalità è l'arte di accogliere e prendersi cura degli ospiti. È un concetto che esiste da secoli e…Fast Food
27/12/2023WikiHoreca.com - Il fast food è un tipo di ristorazione che si caratterizza per la velocità di servizio, la praticità…Pasticceria
27/12/2023WikiHoreca.com - La pasticceria è un'arte culinaria dedicata alla preparazione di dolci, dessert e prodotti da forno dolciari. Questa disciplina…Mantecare
27/12/2023WikiHoreca.com - Il verbo mantecare deriva dal termine "manteca" che significa "burro". In ambito culinario, "mantecare" è un termine utilizzato…Condimento
27/12/2023WikiHoreca.com - Un condimento, sia liquido che solido, è una sostanza utilizzata per arricchire, potenziare o migliorare il sapore dei…Macerazione
27/12/2023WikiHoreca.com - La macerazione è un processo culinario o enologico che consiste nell'immergere un alimento in un liquido per un…Fondo di cottura
27/12/2023WikiHoreca.com - Il fondo di cottura è quel liquido che rimane dopo aver cucinato carne, pesce, verdure o altri alimenti.…Finger food
27/12/2023Wikihoreca.com - Il finger food è una tipologia di portata che può essere consumata con le mani senza bisogno di…Frollatura
29/08/2023WikiHoreca.com – La frollatura è un processo di maturazione della carne che consiste nel lasciarla riposare per un periodo di tempo…Umami
29/08/2023WikiHoreca.com - L'umami è uno dei cinque sapori fondamentali, insieme al dolce, al salato, all'aspro e all'amaro. È stato identificato…Denominazioni d’origine italiane
29/08/2023WikiHoreca.com – L'Italia è un paese ricco di storia, cultura e tradizioni, che si riflettono anche nella sua gastronomia. Il cibo…Ristorante etnico
28/08/2023WikiHoreca.com – Un ristorante etnico è un'attività commerciale che offre cibo e bevande a base di una cucina tipica di…Horeca
10/05/2023WikiHoreca.com - Con il termine commerciale Horeca si identifica un macro settore che comprende più categorie. Ho.Re.Ca, infatti, è l’acronimo di Hotellerie, Restaurant, Catering,…Gradazione alcolica
12/04/2023WikiHoreca.com - Per titolo alcolometrico o gradazione alcolica si intende la misura, espressa in gradi, del contenuto di etanolo in una…Antipasto
11/04/2023WikiHoreca.com - L'antipasto è una portata consumata all'inizio del pasto e che precede i primi piatti. Può essere freddo e caldo,…Amuse bouche
11/04/2023WikiHoreca.com - L'amuse-bouche è una pietanza di piccole dimensioni, che può essere consumata in un sol boccone, servita all'inizio del…Decanter
11/04/2023WikiHoreca.com - Il decanter è un contenitore simile ad un'ampolla in vetro o cristallo trasparente, utilizzato per decantazione del vino o…Valori nutrizionali
24/02/2023WikiHoreca.com - I valori nutrizionali non sono altro che informazioni sulla composizione dell’alimento utili per gestire al meglio la propria alimentazione. Per…HACCP
24/02/2023WikiHoreca.com - L'HACCP è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l'analisi…Aperitivo
05/01/2023L'aperitivo è una bevanda alcolica o analcolica che si beve prima dei pasti per stimolare l'appetito. Può essere una bevanda…Merende confezionate
05/01/2023WikiHoreca.com – Merendine è un termine generico per indicare alcuni cibi dolci di tipo confezionato. Si tratta di snack industriali…
