WikiHoreca.com – Il fondo di cottura è quel liquido che rimane dopo aver cucinato carne, pesce, verdure o altri alimenti.
Questo liquido può contenere succhi, grassi, aromi e residui degli ingredienti che sono stati cucinati. Solitamente, questi sono utilizzati come base per preparare salse, sughi o zuppe, poiché sono ricchi di sapore grazie agli aromi degli ingredienti precedentemente cucinati. Il fondo di cottura può essere ridotto, filtrato e combinato con altri ingredienti per creare preparazioni culinarie più complesse e gustose.
Ecco alcuni esempi di fondo di cottura:
Fondo di carne: viene preparato con ossa, carne e verdure, e si utilizza per preparare zuppe, salse e ragù.
Fondo di pesce: viene preparato con pesce, crostacei e verdure, e si utilizza per preparare zuppe, salse e brodi di pesce.
Fondo di verdure: viene preparato con verdure, e si utilizza per preparare zuppe, salse e minestre.
Il fondo di cottura può essere preparato in casa o acquistato già pronto. Se lo si prepara in casa, è importante utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità.
