WikyHoreca.com – Il Lessini Durello DOP o Durello Lessini DOP comprende la sola tipologia di vino Spumante.
ZONA DI PRODUZIONE
La zona di produzione del Lessini Durello DOP o Durello Lessini DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Verona e Vicenza, nella regione Veneto.
UVAGGIO
Spumante bianco (anche Riserva): Durella minimo 85%, possono concorrere, da soli o congiuntamente, i vitigni Garganega, Pinot Bianco, Chardonnay e Pinot Nero fino a un massimo del 15%.
DESCRIZIONE TIPOLOGIE DI PRODOTTO
Il Lessini Durello DOP o Durello Lessini DOP Spumante è di colore giallo brillante con perlage fine e persistente; le note olfattive di nespola, acacia e sfumature vanigliate con sottofondo di pane sono piene e complesse; al gusto è di media struttura, con note di pane tostato e sentori di lievito, dotato di un buon equilibrio tra acidità, mineralità e struttura con un persistente finale. Può presentare la menzione Riserva. Secondo la tradizione è possibile riscontrare nei vini Lessini Durello DOP o Durello Lessini DOP Spumante la presenza di una velatura, in tal caso è obbligatorio riportare in etichetta la dicitura “rifermentazione in bottiglia”. Il Lessini Durello DOP o Durello Lessini DOP Spumante deve essere ottenuto esclusivamente per fermentazione naturale a mezzo autoclave e può essere commercializzato nei tipi extra brut, brut, extra dry, dry e demi-sec; il vino Lessini Durello DOP o Durello Lessini DOP Spumante Riserva deve essere ottenuto ricorrendo esclusivamente alla pratica della rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico, con permanenza del vino sui lieviti per almeno 36 mesi. Tale periodo decorre dalla data di tiraggio e, in ogni caso, non può essere antecedente al primo gennaio successivo alla raccolta delle uve.
SPECIFICAZIONI AGGIUNTIVE
La denominazione Lessini Durello DOP o Durello Lessini DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
Fonte: https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/lessini-durello-dop/
