WikiHoreca.com – Sostanza sia di origine naturale come il saccarosio, sia artificiale come la saccarina, che conferisce sapore dolce a cibi e bevande senza apportare le calorie associate allo zucchero.
L’uso di edulcoranti in sostituzione dello zucchero è autorizzato per:
Prodotti a Basso Contenuto Calorico: Consentono la produzione di alimenti e bevande dolci senza l’aggiunta di calorie.
Alimenti Non Cariogeni: Aiutano a ridurre il rischio di carie dentale, poiché non fermentano come lo zucchero.
Alimenti Dietetici: Adatti per chi ha specifiche esigenze dietetiche o per coloro che desiderano controllare l’apporto di zuccheri.
Prolungamento della Conservazione: Possono essere utilizzati per estendere la durata di conservazione di alcuni prodotti alimentari.
