WikiHoreca.com – L’antipasto è una portata consumata all’inizio del pasto e che precede i primi piatti.
Può essere freddo e caldo, semplice (costituito da un solo ingrediente di base) e composto ( con più preparazioni assortite), servito in piccole quantità poiché il suo compito è quello di stuzzicare l’appetito in attesa delle portate principali.
L’antipasto può essere a base di pesce, verdura, carne o salumi, questi ultimi spesso presenti nell’antipasto all’italiana. Può trattarsi quindi di semplici stuzzichini, tartine, insalate ma anche di preparazioni più complesse.
Gli antipasti vengono serviti su piatti da portata o in contenitori specifici:
Antipastiera, vassoio dotato di scomparti o vaschette;
Tagliere, in legno usato per i salumi;
Raviera, piatto ovale di forma molto allungata.
Fonte: https://it.wikipedia.org/wiki/Antipasto
