ingredienti

  • Cavolo Romanesco

    02/01/2025
    WikiHoreca.com - Il termine "cavolo romanesco" si riferisce a una varietà di cavolo appartenente alla specie Brassica oleracea, gruppo Botrytis.…
  • Cucina

    05/01/2024
    WikiHoreca.com - La cucina è molto più di un luogo in cui si preparano i pasti; è un universo complesso…
  • Ingrediente

    05/01/2024
    WikiHoreca.com - Nel vasto universo della cucina e della gastronomia, l'ingrediente rappresenta l'elemento fondamentale che determina la qualità, il gusto…
  • Amido

    29/12/2023
    WikiHoreca.com - L'amido è un polisaccaride complesso che costituisce la principale riserva energetica dei vegetali. È uno dei carboidrati più…
  • Burro

    28/12/2023
    WikiHoreca.com - Il burro è un grasso lattiero-caseario ottenuto dalla lavorazione della panna di latte di mucca, capra, pecora o bufala.…
  • Banco Pizza

    28/12/2023
    WikiHoreca.com - Il banco pizza è un'attrezzatura professionale progettata per facilitare le operazioni di preparazione delle pizze e la sua…
  • Curry

    27/12/2023
    WikiHoreca.com - Il curry è un termine ampio che si riferisce a una miscela di spezie e erbe aromatiche utilizzata…
  • Glutammato monosodico

    18/09/2023
    WikiHoreca.com – Il glutammato monosodico (MSG) è un additivo alimentare utilizzato per esaltare il sapore dei cibi. È un sale di…
  • Cremor tartaro

    29/08/2023
    WikiHoreca.com – Il cremor tartaro (bitartrato di potassio o idrogenotartrato di potassio) è un sale di potassio dell'acido tartarico. È…
  • Agrumi

    29/08/2023
    WikiHoreca.com – Gli agrumi sono un gruppo di piante da frutto appartenenti alla famiglia delle Rutacee, originaria dell'Asia meridionale. Sono caratterizzati…
  • Semola

    15/06/2023
    WikiHoreca.com – La "semola" è una farina i cui granelli sono ben visibili e percepibili al tatto. In base alla…
  • Zucchero

    12/04/2023
    WikiHoreca.com - Il saccarosio, comunemente chiamato zucchero, si estrae dalle piante della barbabietola da zucchero (soprattutto in Europa) e dalla…
  • Agar-agar 

    07/04/2023
    WikiHoreca.com - L'agar-agar (noto anche come agar, dal nome malese delle alghe rosse) è un polisaccaride usato come gelificante naturale e ricavato da alghe rosse appartenenti a diversi generi (tra i quali Gelidium, Gracilaria, Gelidiella, Pterocladia, Sphaerococcus). In…
  • Lievito madre

    09/01/2023
    WikiHoreca.com - Lievito madre è l'espressione comunemente utilizzata per definire un impasto di farina e acqua sottoposto a una contaminazione…
  • Frutta fresca

    05/01/2023
    WikiHoreca.com - La Frutta fresca rappresenta un folto gruppo molto vario di prodotti coltivati, caratterizzati per un elevato contenuto di…