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Antipasto

WikiHoreca.com – L’antipasto è una portata consumata all’inizio del pasto e che precede i primi piatti.

Può essere freddo e caldo, semplice (costituito da un solo ingrediente di base) e composto ( con più preparazioni assortite), servito in piccole quantità poiché il suo compito è quello di stuzzicare l’appetito in attesa delle portate principali.

L’antipasto può essere a base di pesce, verdura, carne o salumi, questi ultimi spesso presenti nell’antipasto all’italiana. Può trattarsi quindi di semplici stuzzichini, tartine, insalate ma anche di preparazioni più complesse.

Gli antipasti vengono serviti su piatti da portata o in contenitori specifici:

Antipastiera, vassoio dotato di scomparti o vaschette;
Tagliere, in legno usato per i salumi;
Raviera, piatto ovale di forma molto allungata.

Fonte: https://it.wikipedia.org/wiki/Antipasto

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