WikiHoreca.com – Il Manhattan è uno dei cocktail a base di whisky più celebri, tipicamente servito come aperitivo. Si narra che un barman del Manhattan Club di New York lo abbia ideato nel 1874, da qui il suo nome.
Le proporzioni tra whisky e vermouth variano da dolci (1:1) a secchi (4:1); in origine, la ricetta potrebbe aver usato una proporzione di 2:1, preferibilmente con solo rye whiskey. Nel corso del tempo, la ricetta e gli ingredienti si sono evoluti, con l’utilizzo prevalente del whisky statunitense, come rye whiskey, whisky canadese o bourbon.
È un cocktail ufficiale IBA e figura tra i sei cocktail fondamentali nel libro “The Fine Art of Mixing Drinks” di David A. Embury del 1948, che suggerisce una ricetta di 5 parti di whisky americano, 2 parti di vermouth e una goccia di angostura. È uno dei cinque cocktail che prendono il nome da uno dei borghi di New York.
Esistono varie storie sull’origine del Manhattan: una popolare afferma che sia stato inventato al Manhattan Club durante un banchetto organizzato da Jennie Jerome in onore di Samuel Tilden. Tuttavia, questa storia è dubbia in quanto lady Randolph si trovava in Francia all’epoca. Altre ipotesi sull’origine la attribuiscono ad un barman di nome Black in un locale di Broadway vicino a Houston Street.
La versione originale del cocktail era composta da whisky americano, vermouth italiano e angostura. Durante il proibizionismo, si preferiva il Canadian whisky per la sua disponibilità.
Gli antichi riferimenti al Manhattan si trovano in opere come “The Flowing Bowl” di William Schmidt (1891) e “Shake ‘em Up!” di V. Elliott e P. Stong (1930), descrivendo una combinazione di whisky, vermouth, e amaro.
Ingredienti
50 ml di rye Whisky
20 ml di vermouth rosso
1 goccio di angostura
Preparazione
Per preparare un Manhattan, si mescolano gli ingredienti in un mixing glass raffreddato con ghiaccio, quindi si serve in una coppetta da cocktail, filtrando con uno strainer e guarnendo con una ciliegina al maraschino.
Varianti
- Bourbon Manhattan realizzato con whisky bourbon
- Brandy Manhattan realizzato con Grand Marnier o brandy
