Wikihoreca.com – Un Maître è una figura chiave all’interno di un ristorante o di una struttura di ospitalità, responsabile della gestione e del coordinamento del servizio in sala. La parola “Maître” deriva dal francese e significa “maestro”.
Le responsabilità principali di un Maître comprendono:
- Gestione del servizio in sala: Il Maître supervisiona e coordina il personale di sala, inclusi i commis, i camerieri e altri membri del team. Si assicura che il servizio sia efficiente, professionale e all’altezza degli standard del ristorante.
- Accoglienza e assistenza ai clienti: È spesso il volto principale del ristorante, accoglie i clienti all’arrivo, li accompagna ai tavoli e fornisce un servizio cortese e attento durante tutto il pasto. Gestisce le prenotazioni, si occupa delle richieste speciali dei clienti e li assiste per qualsiasi esigenza.
- Gestione delle prenotazioni e organizzazione dei tavoli: Il Maître è responsabile della pianificazione e dell’assegnazione dei tavoli in base alle prenotazioni e al flusso di clienti. Assicura un’efficiente rotazione dei tavoli per ottimizzare la capacità del ristorante.
- Formazione e supervisione del personale: Si occupa dell’addestramento del personale di sala, garantendo che tutti i membri del team siano preparati e siano a conoscenza degli standard del ristorante. Supervisiona le attività quotidiane, offre consigli e supporto al personale.
- Risoluzione dei problemi: Gestisce eventuali lamentele dei clienti in modo professionale e cerca di risolvere qualsiasi problema si presenti durante il servizio, mantenendo un ambiente piacevole e armonioso.
Il Maître d’Hotel è invece la figura in grado di creare un’esperienza raffinata e di alta qualità per i clienti, assicurandosi che il servizio sia impeccabile e che gli standard dell’albergo siano mantenuti. È una figura di leadership e gestione che gioca un ruolo cruciale nel successo complessivo dell’esperienza gastronomica offerta dalla struttura.
