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Commis di sala

WikiHoreca.com – Il Commis di sala è un membro della brigata di sala che svolge diverse mansioni per garantire un’esperienza piacevole ai clienti e rappresenta spesso il punto di congiunzione con la cucina. Le responsabilità specifiche possono variare leggermente da un locale all’altro, ma in generale, il commis di sala si occupa di:

  1. Preparazione della sala: Il commis di sala aiuta a preparare il locale per l’apertura o la chiusura del servizio. Questo può includere la disposizione dei tavoli, la pulizia e l’organizzazione degli utensili e delle tovaglie, oltre a verificare che tutto sia in ordine e pronto per accogliere i clienti.
  2. Assistenza ai clienti: Accoglie i clienti al loro arrivo, li accompagna ai tavoli e si occupa di fornire loro menu, fornendo informazioni sui piatti e sui drink offerti. Risponde alle domande dei clienti, prende le ordinazioni e trasmette al personale di cucina i dettagli dei piatti richiesti.
  3. Servizio ai tavoli: Il commis di sala si assicura che i pasti vengano serviti in modo efficiente e accurato. Porta i piatti dalla cucina ai tavoli, serve bevande, e in generale garantisce che i clienti abbiano tutto ciò di cui hanno bisogno per godersi il loro pasto.
  4. Supporto al personale di sala: Collabora con il personale di sala, incluso il maitre, i camerieri e gli altri membri del team, per garantire un servizio ottimale. Può essere coinvolto nell’addestramento dei nuovi membri del personale e nell’assistenza al maitre durante il servizio.
  5. Mantenimento dell’igiene: Contribuisce a mantenere pulita l’area di lavoro, come i tavoli, le sedie e la zona di servizio. Si assicura che gli standard di igiene e pulizia siano rispettati in sala.

Il ruolo del commis di sala è essenziale per il buon funzionamento del servizio di ristorazione. Aiuta a creare un’esperienza piacevole per i clienti, fornendo un servizio cortese, attento e di qualità durante il loro tempo trascorso nel ristorante.

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