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WikiHoreca.com – Il Food & Beverage Manager è una figura chiave all’interno dell’industria dell’ospitalità, responsabile della gestione dell’aspetto gastronomico e delle bevande di un’azienda. Le mansioni e le responsabilità del Food & Beverage Manager variano a seconda delle dimensioni e del tipo di struttura, che può essere un hotel, un ristorante, un resort o altri locali di ristorazione.
Le principali attività di un Food & Beverage Manager includono:
- Gestione operativa: Supervisiona le operazioni quotidiane del reparto food & beverage, garantendo che tutto funzioni in modo efficiente e conforme agli standard dell’azienda. Coordina le attività di cucina, sala, bar e servizio catering.
- Pianificazione e sviluppo del menu: Collabora con lo chef o il team di cucina per sviluppare nuovi piatti, creare menu stagionali e mantenerli aggiornati. Si assicura che il menu rispecchi le tendenze di mercato e le esigenze della clientela.
- Controllo delle spese e budget: Gestisce il budget del reparto, controlla le spese, analizza i costi del cibo e delle bevande, e cerca di massimizzare i profitti mantenendo un ottimo rapporto qualità-prezzo.
- Gestione delle risorse umane: Supervisiona e coordina il personale del reparto food & beverage, partecipa all’assunzione, alla formazione e allo sviluppo del personale. Si occupa anche di creare turni di lavoro e di gestire il personale durante i servizi.
- Controllo della qualità: Si assicura che il cibo e le bevande servite rispettino gli standard di qualità e sicurezza alimentare. Monitora i processi di preparazione, presentazione e servizio per garantire un’esperienza soddisfacente per i clienti.
- Marketing e promozione: Collabora con il team di marketing per sviluppare strategie di promozione del reparto food & beverage, lanciare offerte speciali, organizzare eventi gastronomici o promuovere menu tematici.
- Gestione delle relazioni con i fornitori: Tratta con i fornitori, seleziona i migliori prodotti e ingredienti, negozia prezzi e condizioni contrattuali per assicurare la qualità e la continuità delle forniture.
- Rapporto con i clienti: Si occupa di raccogliere feedback e recensioni dei clienti per migliorare il servizio e soddisfare le esigenze della clientela.
In breve, il Food & Beverage Manager è responsabile della gestione globale dell’esperienza gastronomica offerta dalla struttura, cercando di garantire la soddisfazione dei clienti, l’efficienza operativa e il successo finanziario del reparto food & beverage.
