WikiHoreca.com – L’ibrik o cezve è un recipiente in ceramica o metallo, generalmente di forma conica o tronco-conica, con un manico e un beccuccio, utilizzato per preparare il caffè turco. È un recipiente di rame o di ottone, con un manico lungo e un beccuccio. L’ibrik ha una forma conica, con una base larga e un collo stretto. Il collo è spesso decorato con motivi geometrici o floreali.
Si tratta di un utensile molto antico, originario dell’Arabia. È stato introdotto in Turchia nel XV secolo, e da lì si è diffuso in tutto il Medio Oriente e in Nord Africa.
Per preparare il caffè turco, l’ibrik viene riempito con acqua e caffè macinato. La miscela viene quindi riscaldata a fuoco lento, mescolando continuamente. Quando il caffè inizia a bollire, viene tolto dal fuoco e lasciato riposare per un minuto. Successivamente, viene nuovamente riscaldato e portato a ebollizione. Questo processo viene ripetuto due o tre volte, fino a quando il caffè non raggiunge la consistenza desiderata.
Il caffè turco è un caffè forte e concentrato, con una schiuma densa e cremosa. È tradizionalmente servito in tazze piccole, con un cucchiaino di zucchero.
Oltre alla preparazione del caffè turco, l’ibrik può essere utilizzato anche per la preparazione di altri alimenti, come il riso o il sugo.
Ecco alcuni dettagli tecnici:
Dimensioni: ha solitamente un diametro di circa 10 cm e un’altezza di circa 20 cm.
Materiali: può essere realizzato in rame, ottone, argento o ceramica.
Manico: il manico è solitamente lungo e curvo, per facilitarne la presa.
Becuccio: il beccuccio è solitamente stretto, per evitare che il caffè fuoriesca.
L’ibrik nella cultura e nella tradizione:
L’ibrik è un oggetto molto importante nella cultura e nella tradizione turca. È un simbolo di ospitalità e di condivisione. È infatti tradizione offrire un caffè turco ai propri ospiti. È un utensile da cucina che è stato adottato da molte culture diverse, oltre a quella turca. È possibile trovare l’ibrik in vendita in negozi specializzati in articoli etnici.
