WikiHoreca.com – Il termine “dehors” deriva dal francese e significa “all’esterno”. In ambito gastronomico, il indica uno spazio esterno di un locale, generalmente attrezzato con tavoli e sedie, dove i clienti possono consumare i propri pasti e bevande all’aperto. I dehors sono sempre più diffusi nel mondo della ristorazione, sia nei centri urbani che nelle aree periferiche. Questo fenomeno è dovuto a una serie di fattori, tra cui:
- Il miglioramento della qualità della vita nelle città, con un aumento della presenza di spazi verdi e di aree pedonali.
- La crescente sensibilità dei consumatori verso la sostenibilità e la tutela dell’ambiente.
- La voglia di vivere esperienze gastronomiche più informali e rilassate.
I dehors offrono una serie di vantaggi sia per i clienti che per i ristoratori. Per i clienti, i rappresentano un’occasione per godere del cibo e del vino all’aperto, in un ambiente piacevole e informale. Per i ristoratori, possono rappresentare un’opportunità per aumentare i ricavi e la visibilità del locale. Esistono diverse tipologie di dehors, a seconda della loro posizione e delle loro caratteristiche. Possono essere:
- Dehors su strada: sono i più comuni e si trovano solitamente su strade trafficate o pedonali.
- Dehors in piazza: sono posizionati in piazze o cortili, e offrono un ambiente più tranquillo e rilassante.
- Dehors in terrazza: sono posizionati su terrazze o balconi, e offrono una vista panoramica sulla città.
- Dehors in giardino: sono posizionati in giardini o parchi, e offrono un ambiente naturale e rilassante.
Regolamentazione: l’installazione di un dehors è regolata da una serie di norme, che variano a seconda delle città e delle regioni. In generale, per installare un dehors è necessario ottenere un’autorizzazione da parte del Comune. I requisiti per ottenere l’autorizzazione variano a seconda della tipologia di dehors, ma in genere includono:
- La verifica della conformità urbanistica dell’area in cui si intende installare il dehors.
- La valutazione delle condizioni di sicurezza e accessibilità del dehors.
- Il pagamento di una tassa comunale.
Vantaggi: i dehors offrono una serie di vantaggi sia per i clienti che per i ristoratori. Vantaggi per i clienti
- Esperienza più piacevole: i dehors consentono ai clienti di godere del cibo e del vino all’aperto, in un ambiente piacevole e informale.
- Conforto maggiore: offrono un’alternativa al chiuso, che può essere apprezzata soprattutto nelle giornate calde o nelle serate fresche.
- Visibilità maggiore: possono aumentare la visibilità del locale e attirare nuovi clienti.
Vantaggi per i ristoratori
- Aumento dei ricavi: i dehors possono rappresentare un’opportunità per aumentare i ricavi, grazie all’aumento del numero di posti a sedere e alla possibilità di servire pasti e bevande anche in orari serali.
- Migliore immagine del locale: possono contribuire a migliorare l’immagine del locale, rendendolo più accogliente e invitante.
- Maggiore flessibilità: possono essere utilizzati per organizzare eventi e attività speciali, aumentando l’attrattiva del locale.
Conclusione I dehors sono una tendenza in crescita nel mondo della ristorazione, e offrono una serie di vantaggi sia per i clienti che per i ristoratori. La crescente diffusione dei dehors è un segnale positivo, che testimonia la voglia di vivere esperienze gastronomiche più informali e rilassate. Alcuni suggerimenti per la progettazione di un dehors di successo Per progettare un dehors di successo, è importante tenere in considerazione una serie di fattori, tra cui:
- La posizione: dovrebbe essere posizionato in un luogo strategico, in modo da essere ben visibile e accessibile.
- Le dimensioni: le dimensioni dovrebbero essere adeguate al numero di posti a sedere che si intende offrire.
- L’arredamento: l’arredamento dovrebbe essere confortevole e accogliente.
- L’illuminazione: l’illuminazione dovrebbe essere adeguata, in modo da garantire una buona visibilità anche nelle ore serali.
- La vegetazione: la vegetazione può contribuire a creare un ambiente più piacevole e rilassante.
- La sicurezza: deve essere sicuro per i clienti
