WikiHoreca.com – L’Alchermes o Alkermes è un liquore italiano usato per dolci (tipicamente per la zuppa inglese) e preparazioni di vario genere, soprattutto per le creme di pasticceria.
Di media gradazione alcolica (35%) e di gusto secco, i suoi ingredienti sono: alcol etilico, zucchero, acqua, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, acqua di rose, lamponi e un colorante rosso, in origine cocciniglia (E120), attualmente a volte sostituito da sostanze di origine sintetica (E122 – E124 – E132) obbligatoriamente elencate nelle etichette dei prodotti commerciali.
In Italia si utilizza particolarmente per la produzione delle pesche dolci,nella rocciata, nella zuppa inglese e nello zuccotto fiorentino.
Fonte: https://it.wikipedia.org/wiki/Alchermes
