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Angostura

WikiHoreca.com – L’Angostura è un bitter amarognolo aromatizzato utilizzato come ingrediente chiave in molti cocktail, in particolare nel celebre Old Fashioned. È stato creato da Johann Gottlieb Benjamin Siegert, un medico tedesco che serviva nell’esercito di Simón Bolívar in Venezuela nel 1824. Siegert formulò questo amaro come un tonico per migliorare l’appetito e alleviare diversi problemi digestivi, grazie alle proprietà delle erbe e delle spezie presenti nella sua ricetta.

L’Angostura prende il nome dalla città di Angostura (oggi chiamata Ciudad Bolívar), in Venezuela, dove fu originariamente prodotto. La sua ricetta esatta è mantenuta segreta, ma si sa che contiene una miscela di erbe, spezie e radici, tra cui chiodi di garofano, radice di genziana, cardamomo, essenza di arance amare e chinino, che gli conferisce un sapore amaro caratteristico.

Oggi, l’Angostura è principalmente utilizzato come ingrediente in cocktail per aggiungere profondità, amarezza e complessità aromatica. Viene commercializzato in bottiglie piccole dotate di un tappo con un piccolo foro, in modo che i barman possano versare gocce precise all’interno dei drink senza rovesciarne troppo. Oltre ai cocktail, l’Angostura può essere usato anche come ingrediente in alcune ricette culinarie per insaporire piatti salati o dolci.

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