WikiHoreca.com – Il saccarosio, comunemente chiamato zucchero, si estrae dalle piante della barbabietola da zucchero (soprattutto in Europa) e dalla canna da zucchero (nel resto del mondo). Viene utilizzato nell’ambito dell’industria alimentare, specialmente dolciaria e pasticciera. In Europa si usa comunemente lo zucchero bianco, raffinato quasi completamente.
Si presenta in cristalli e viene utilizzato, sotto forma di polvere o quadretti, per dolcificare cibi e bevande. Ingrediente fondamentale in pasticceria, confetteria e nella preparazione di caramello e sciroppi, è utile anche per facilitare la fermentazione e per preparazioni agrodolci.
Fonte: https://it.wikipedia.org/wiki/Saccarosio
