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WikiHoreca.com – UHT è la sigla di ultra high temperature associata al trattamento termico utilizzato per sterilizzare il latte e prolungarne la conservazione.
Il latte viene riscaldato ad altissime temperature, generalmente comprese tra i 140°C e i 150°C. Questa elevata temperatura è mantenuta per un breve periodo di tempo, solitamente pochi secondi, ma è sufficiente per eliminare tutti i microrganismi presenti nel latte, garantendo così la sua sterilizzazione.
