WikiHoreca.com – Incastonata nella capitale del whisky scozzese, la cittadina di Dufftown nello Speyside, la distilleria di Balvenie continua a produrre il suo whisky con metodi artigianali da più di 130 anni. In nessun altro luogo si trova una distilleria che coltiva il proprio orzo, lo malta nel proprio pavimento di maltazione e che impiega ancora una squadra di bottai che si prendono cura delle botti insieme ai mastri ramai che si occupano della manutenzione degli alambicchi. Un team devoto all’assoluta artigianalità, che instilla la propria anima e devozione in ogni singola bottiglia. Questo dimostra che, benché sia necessaria abilità per fare qualcosa di grandioso, serva invece vero e proprio cuore per renderlo straordinario. Di incredibile importanza è poi il ruolo del Malt Master David C. Stewart, che con 60 anni di attività è oggi la persona con più esperienza ancora in servizio in una distilleria scozzese. David presiede il fondamentale processo di maturazione e di assemblaggio dei vari barili. Fondata nel 1892 da William Grant, la distilleria Balvenie è tutt’oggi parte di William Grant & Sons Ltd, Gruppo indipendente a gestione familiare, vincitore di moltissimi awards e oggi gestito dai diretti discendenti di William Grant.
