WikiHoreca.com – Il seitan è un alimento proteico a base di glutine di frumento. È una buona fonte di proteine, fibre e ferro, ed è un’alternativa vegetale alla carne.
Viene preparato lavando il glutine di frumento dalla crusca e dall’amido. Il glutine viene quindi cotto in acqua o brodo per renderlo tenero. Può essere consumato crudo, cotto o affumicato.
Usi in cucina
Il seitan può essere utilizzato in una varietà di piatti, sia salati che dolci. L’uso principale è come sostituto della carne in preparazioni vegetariane e vegane come spezzatino, polpette e hamburger, inoltre può essere ingrediente di zuppe, insalate e piatti a base di pasta.
Precauzioni
Il seitan è un alimento a base di glutine, quindi le persone con celiachia o sensibilità al glutine dovrebbero evitarlo.
