WikiHoreca.com – Mauro Uliassi, rinomato chef di Senigallia, ha affascinato il mondo con la sua cucina innovativa e profondamente radicata nel territorio marchigiano. Il suo ristorante, Uliassi, tre stelle Michelin, è uno dei più celebrati d’Italia.
Nato nel 1958, la passione di Uliassi per la cucina si è accesa presto. Ha iniziato il suo percorso culinario nel bar della madre Bianca Maria. Ha continuato la sua formazione alla Scuola Alberghiera di Senigallia, dove ha affinato le sue abilità e sviluppato la sua identità culinaria.
Nel 1986, Uliassi ha aperto il suo primo ristorante, Pizzeria da Mauro, che lascia dopo pochi mesi.
Nel 1990 nasce il ristorante Uliassi, che Mauro apre insieme alla sorella Catia.
La filosofia culinaria di Uliassi, che affonda le sue radici nelle tradizioni della riviera adriatica, si concentra sulla semplicità ed eleganza, mettendo in risalto ogni ingrediente. I suoi piatti sono meticolosamente realizzati, enfatizzando la tecnica e la precisione pur mantenendo un senso di rusticità e autenticità. La sua cucina si ispira ai profumi del mare ma anche alla selvaggina. Ogni anno nei Lab presenta 10 piatti inediti, che si associano al percorso classico delle proposte storiche. Utilizza il massimo delle tecniche e delle tecnologie disponibili oggi. È una cucina in continuo sviluppo che si arricchisce sempre di più con i viaggi e le culture di altri paesi.
Il menu del ristorante è in continua evoluzione, Uliassi sperimenta costantemente e introduce nuove creazioni. Ogni piatto è una sinfonia accuratamente orchestrata di sapori, consistenze e temperature, progettata per trasportare i commensali nel cuore della costa Adriatica.
Riconoscimenti
5 Cappelli espresso 2020
3 Forchette con 94 punti Gambero Rosso 2020
3 Stelle Michelin
n 2 – 50 Top Italy 2023
n 34 – 50 Best in the world – 2023
n 12 – OAD 2023
n 30 – Best Chef Awards 2023
