WikiHoreca.com – La mandolina è un utensile da cucina utilizzato per tagliare le verdure, la frutta e altri alimenti in fette sottili o a julienne. È uno strumento versatile e pratico, ideale per preparare una varietà di piatti, dai primi ai secondi ai contorni.
Come funziona
È composta da un corpo in plastica o metallo, con una serie di lame fissate su una superficie liscia o ruvida. L’alimento da tagliare viene posizionato sulla superficie della mandolina e premuto verso il basso con l’aiuto di un accessorio apposito. Le lame tagliano l’alimento in fette di spessore uniforme.
Vantaggi
Presenta diversi vantaggi rispetto ad altri utensili da taglio. Innanzitutto, permette di tagliare le verdure e la frutta in modo uniforme, senza fatica e senza sprecare cibo. Inoltre, è un utensile versatile, che può essere utilizzato per tagliare una varietà di alimenti.
Svantaggi
Può essere pericolosa se non utilizzata correttamente. È importante utilizzare l’accessorio per spingere l’alimento verso il basso, in modo da non tagliarsi.
Quale scegliere
Al momento dell’acquisto di una mandolina, è importante considerare i seguenti fattori:
Materiale: può essere realizzata in plastica o metallo. La plastica è più leggera e meno costosa, ma il metallo è più resistente e duraturo.
Leghe: le lame possono essere realizzate in acciaio inox, acciaio al carbonio o titanio. L’acciaio inox è il materiale più comune, in quanto è resistente alla corrosione. L’acciaio al carbonio è più economico, ma richiede una manutenzione più accurata. Il titanio è più costoso, ma è più resistente e duraturo.
Spessore: lo spessore delle fette può variare a seconda della mandolina. Quelle con lame regolabili consentono di ottenere fette di spessore diverso.
Accessori: alcune mandoline sono dotate di accessori aggiuntivi, come un accessorio per tagliare le patate a chips o a julienne.
Prezzo: i prezzi delle variano in base al materiale, alle dimensioni, alle caratteristiche e agli accessori.
Conclusione
Consigli per l’utilizzo della mandolina
Per evitare di tagliarsi, utilizzare sempre l’accessorio per spingere l’alimento verso il basso.
Non premere troppo forte sull’alimento, in modo da non danneggiare le lame.
Pulire la mandolina dopo ogni utilizzo, in modo da evitare la formazione di batteri.
Alcuni consigli per tagliare gli alimenti con la mandolina
Per tagliare le verdure e la frutta a fette sottili, utilizzare le lame con i fori più grandi.
Per tagliare le verdure e la frutta a julienne, utilizzare le lame con i fori più piccoli.
Per tagliare le patate a chips, utilizzare le lame con i fori più grandi e posizionare la mandolina su un tagliere.
Alcuni esempi di piatti da preparare con la mandolina
Insalata di verdure tagliate a julienne
Patatine fritte a casa
Verdure grigliate
Torta di carote
Zuppe e minestroni
Verdure saltate in padella
