WikiHoreca.com – Il lievito alimentare è un lievito disattivato, spesso un ceppo di Saccharomyces cerevisiae, venduto commercialmente come prodotto alimentare. Viene venduto sotto forma di scaglie gialle, granuli o polvere e può essere trovato nel corridoio sfuso della maggior parte dei negozi di alimenti naturali. È una buona fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali, in particolare di vitamina B12, una vitamina essenziale per la produzione dei globuli rossi e per il sistema nervoso. È anche una buona fonte di zinco, ferro, magnesio e potassio. Ha un sapore simile a quello del formaggio grattugiato e può essere utilizzato in cucina come condimento o ingrediente. È un’ottima alternativa al formaggio per chi è vegano o intollerante ai latticini.
Può essere utilizzato in una varietà di piatti, tra cui:
Insalate
Pasta
Verdure al forno
Tofu
Tempeh
Zuppe
Piatti a base di cereali
Dolci
Il lievito alimentare può essere aggiunto ai piatti come condimento o può essere utilizzato come ingrediente in ricette. Quando si utilizza come condimento, è importante aggiungerlo alla fine della cottura, in modo che non perda il suo sapore.
Ecco alcune ricette che utilizzano il lievito alimentare:
Insalata di patate con lievito alimentare
Pasta al forno con lievito alimentare
Verdure al forno con lievito alimentare
Tofu al forno con lievito alimentare
Tempeh con lievito alimentare
Zuppa di miso con lievito alimentare
Piatto di cereali con lievito alimentare
Muffin con lievito alimentare
Biscotti con lievito alimentare
Il lievito alimentare è un alimento versatile e nutriente che può essere aggiunto a una varietà di piatti. È un’ottima alternativa al formaggio per chi è vegano o intollerante ai latticini.
