WikiHoreca.com – Il Greco di Tufo DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco e Spumante.
ZONA DI PRODUZIONE
La zona di produzione del Greco di Tufo DOP comprende il territorio dei comuni di Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina e Torrioni in provincia di Avellino, nella regione Campania.
UVAGGIO
Bianco, Spumante: Greco Bianco minimo 85%, Coda di Volpe Bianca massimo 15%.
DESCRIZIONE TIPOLOGIE DI PRODOTTO
Il Greco di Tufo DOP ha un colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso esprime intense sensazioni di frutti a polpa bianca come il melone e la pesca e percezioni di frutta più fresca come la mela su un fondo di erbe aromatiche; al palato si presenta secco con una sensazione di freschezza che lascia trasparire la nota di sapidità e chiude su percezioni minerali e agrumate. Può presentare la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di invecchiamento non inferiore a 12 mesi, a partire dal primo novembre dell’anno di vendemmia. Il Greco di Tufo DOP Spumante si presenta di colore giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli o dorati e una spuma fine e persistente; al naso è caratteristico e gradevole, con un delicato sentore di lievito; il sapore è sapido, fine e armonico, nelle tipologie da extra brut a extra dry. Può presentare la menzione Riserva. Il vino Greco di Tufo DOP Spumante (anche con menzione Riserva), deve essere prodotto con il metodo della rifermentazione in bottiglia (metodo classico). I vini Greco di Tufo DOP Spumante e Greco di Tufo DOP Spumante Riserva devono avere un periodo minimo di affinamento in bottiglia sui lieviti rispettivamente di 18 e 36 mesi a decorrere dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a Denominazione di Origine Protetta Greco di Tufo un titolo alcolometrico minimo naturale di 11,5% vol.
SPECIFICAZIONI AGGIUNTIVE
La Denominazione di Origine Protetta Greco di Tufo può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
Fonte: https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/greco-di-tufo-dop/
