L’Associazione Italiana Sommelier (AIS), fondata da illustri personalità come Gianfranco Botti, Jean Valenti, Leonardo Guerra ed Ernesto Rossi, si propone di qualificare la figura professionale del sommelier e promuovere la cultura del vino attraverso attività didattiche ed editoriali.
Storia e Sviluppo: La nascita dell’AIS risale ai soci fondatori nel 1965, con Gianfranco Botti come primo presidente. La scelta del termine “sommelier” evidenzia l’approccio internazionale e si allinea con la politica europeista dell’Italia dell’epoca. Inizialmente focalizzata sulla qualificazione dei dipendenti della ristorazione, l’associazione si è aperta a diverse categorie, inclusi gli appassionati, nel corso degli anni.
Attività e Iniziative: L’AIS ha giocato un ruolo chiave nella diffusione della cultura enologica attraverso iniziative didattiche come il corso di qualificazione per sommelier. Nel 1968, a Milano, si tenne il primo corso con il supporto dell’Associazione degli Enotecnici Italiani. La crescita dell’AIS ha portato alla creazione di livelli successivi del corso, culminando con la fondazione della Fondazione Italiana Sommelier (FIS) nel 2013.
Pubblicazioni e Riviste: Per anni, l’AIS ha diffuso la conoscenza attraverso pubblicazioni su riviste rinomate come Shaker Club, Gourmet Club, Il Vino, Vini e Liquori, e Il Sommelier. Nel 1994, ha lanciato la rivista Il Sommelier Italiano, poi rinominata DeVinis e trasformata in una versione online nel 2011.
Scissioni e Evoluzioni: Il percorso dell’AIS ha visto due scissioni significative: nel 2007, Giuseppe Vaccarini fondò l’Associazione della Sommellerie Professionale Italiana (ASPI), mentre nel 2013 AIS Roma diede vita alla Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Queste iniziative hanno portato a cambiamenti nelle pubblicazioni, con la nascita della rivista Vitae.
Didattica e Qualifiche: L’AIS organizza corsi di qualificazione su tre livelli, con un esame completo alla fine del terzo livello per ottenere il diploma di Sommelier. L’associazione offre anche qualifiche specialistiche, tra cui Comunicazione e Programmazione Didattica e Esperto di Tecnica dell’Abbinamento Cibo-Vino.
Abbinamento Cibo-Vino AIS: Uno degli aspetti distintivi dell’AIS è il Metodo Mercadini sull’abbinamento cibo-vino. Questa metodologia, basata sull’abbinamento per contrapposizione o concordanza, si avvale di un algoritmo grafico-numerico per creare abbinamenti armoniosi tra cibo e vino.
Cronologia dei Presidenti AIS: La leadership dell’AIS è passata attraverso diverse personalità, con l’attuale presidente Sandro Camilli in carica dal 2022.
Sandro Camilli (in carica dal 2022)
Antonello Maietta (2010-2022)
Terenzio Medri (2002-2010)
Giuseppe Vaccarini (1999-2002)
Eddy Furlan (1993-1999)
Alberto Ciarla (1990-1993)
Dino Boscarato (1981-1990)
Franco Colombani (1973-1981)
Rinaldo Pozzi (1966-1973)
Gianfranco Botti (interim 1965-1966)
