Glutine
08/01/2024WikiHoreca.com – Il glutine è una componente proteica viscosa e elastica che si sviluppa quando le farine di cereali vengono…Pane
15/06/2023WikiHoreca.com – Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermentazione, dalla formatura a cui segue una lievitazione, e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina (normale o integrale), cereali e acqua, confezionato con…Farina
02/01/2023WikiHoreca.com - La farina è un prodotto della macinazione di sostanze vegetali essiccate. Le più importanti farine naturali si ottengono…