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Zucchero

WikiHoreca.com – Il saccarosio, comunemente chiamato zucchero, si estrae dalle piante della barbabietola da zucchero (soprattutto in Europa) e dalla canna da zucchero (nel resto del mondo).  Viene utilizzato nell’ambito dell’industria alimentare, specialmente dolciaria e pasticciera. In Europa si usa comunemente lo zucchero bianco, raffinato quasi completamente.

Si presenta in cristalli e viene utilizzato, sotto forma di polvere o quadretti, per dolcificare cibi e bevande. Ingrediente fondamentale in pasticceria, confetteria e nella preparazione di caramello e sciroppi, è utile anche per facilitare la fermentazione e per preparazioni agrodolci.

Fonte: https://it.wikipedia.org/wiki/Saccarosio

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