WikiHoreca.com – Il caffè filtro è una delle tecniche di estrazione del caffè più diffuse al mondo. Si tratta di una tecnica semplice e versatile, che permette di ottenere un caffè dal sapore ricco e aromatico.
Gli ingredienti
Per prepararlo abbiamo bisogno di:
- Chicchi di caffè freschi e di qualità
- Un macinino da caffè
- Un filtro per caffè
- Un bollitore per acqua
- Una caffettiera
La macinatura
La macinatura è uno degli aspetti più importanti nella preparazione del caffè filtro. La granulometria della polvere di caffè influisce sulla velocità di estrazione del caffè. Una macinatura fine produrrà un caffè dal sapore più concentrato, mentre una macinatura grossa produrrà un caffè dal sapore più diluito.
In generale, si consiglia di utilizzare una macinatura media, ideale per ottenere un caffè dal sapore equilibrato e armonioso.
Il rapporto tra caffè e acqua
Il rapporto tra caffè e acqua è un altro fattore importante da considerare. In generale, si consiglia di utilizzare 7 grammi di caffè macinato per ogni 180 millilitri di acqua.
La temperatura dell’acqua
La temperatura dell’acqua è un altro fattore da tenere in considerazione. La temperatura ideale per l’estrazione del caffè è di 90-96 gradi centigradi.
La preparazione
Per preparare un caffè filtro, seguite questi passaggi:
- Macinate i chicchi di caffè secondo la granulometria consigliata.
- Inserite il filtro per caffè nella caffettiera.
- Bagnate il filtro con un po’ di acqua calda, quindi eliminate l’acqua in eccesso.
- Aggiungete il caffè macinato nel filtro.
- Versate l’acqua calda sul caffè, in modo uniforme.
- Lasciate che il caffè si estragga per 3-4 minuti.
- Servite il caffè caldo.
I consigli
Ecco alcuni consigli per preparare un caffè filtro perfetto:
- Utilizzate acqua fresca e filtrata.
- Scaldate l’acqua fino a raggiungere la temperatura ideale.
- Non versate tutta l’acqua sul caffè in una volta sola. Versate l’acqua in modo uniforme, in più riprese.
- Aspettate che il caffè si estragga completamente prima di servirlo.
Varianti
Esistono diverse varianti della tecnica di preparazione del caffè filtro. Eccone alcune:
- Con la french press: questa variante utilizza una french press per estrarre il caffè. Il caffè viene preparato in modo simile al caffè filtro tradizionale, ma la french press permette di ottenere un caffè dal sapore più ricco e corposo.
- Con il pour-over: questa variante utilizza un pour-over per estrarre il caffè. Il pour-over è un dispositivo che permette di versare l’acqua sul caffè in modo uniforme e controllato. Questa variante permette di ottenere un caffè dal sapore equilibrato e armonioso.
- Con il cold brew: questa variante utilizza acqua fredda per estrarre il caffè. Il cold brew è un metodo di estrazione che richiede più tempo, ma permette di ottenere un caffè dal sapore più delicato e aromatico.
